在西安生活多年，北方的大妞少有不会做来个救急的面疙瘩汤的。尤其是我这个年龄的女人。
少年时照顾妹妹们一天三餐吃饭，还要给爸妈留饭，不能像现在这样，可以方便的购买现成饭，半成品，那时都是手作。
于是，在西安这个地方，做饭，首先要学会的就是面食。
我学会的第一道面食，就是拌面疙瘩汤。
这是我奶奶，我爸爸的手传！
只不过他们两个的做法略有不同，味道也自然不一样！
先说我奶奶教我的疙瘩汤。
我奶奶做饭利索，调味也讲究。她不让我在汤里加蔬菜，除了鸡蛋和葱花，就是盐和香油，还不能多放。
这样的面疙瘩汤，有着独特的麦香和油香葱香。从小到大，这个味道让我一直念叨着。
面粉一定要放在陶瓷盆里，铝盆，搪瓷碗都不行，说这样的家伙事儿拌出来的面疙瘩没有筋性，不好吃。
加水的时候一定要先在水里放点盐，还不能多，她比划着多少的量，也是我多次实验后凭着感觉把握的。盐不能放在面粉里以免味道不均匀。
拌面疙瘩不能用手，要用她老人家特制的大筷子，一手拿筷子搅拌，一手端着水，边拌边搅，直到有三分之二的面粉都变成了絮状，然后才能下手整理，把大块的面絮撕小一点，让面絮状更均匀。
我当年人小力薄，大筷子根本搅不动，咬牙坚持，老是盼着老太太离开，我好快点下手搓搓面疙瘩。
家里做面汤的铝锅里加上水，放在煤炉子上烧着，手里的面疙瘩也拌好了，切点葱花放碗里，放点盐和香油，拌好腌一会儿，再打个鸡蛋。
水开了，把拌好的面疙瘩一点一点的均匀撒到开水里，边洒边用拌面疙瘩的大筷子搅着，让面疙瘩不要成坨坨。等面疙瘩浮起来，就把葱花盐放进去，接着放打散的鸡蛋，等鸡蛋花飘起来，香味儿直冲鼻子，面疙瘩汤也就好了！
刚做好的点疙瘩汤是汤清的，放一会儿就稠了，口味也差了！
每次身体不舒服的时候，我就愿意自己动手做一碗这样的面疙瘩汤，趁热吃完，出一层薄汗，浑身透着舒坦！身体的别扭也就烟消云散了！
再说我爸爸做的面疙瘩汤。
他在清晨为我们做的面疙瘩汤，和我奶奶的版本是基本一样的。但是，他有手劲儿，面疙瘩劲道的很，入口舒服，特别好吃！
如果是晚饭，老爸就愿意给面疙瘩汤里加菜，主要是西红柿。
现在有美食视频里教做面疙瘩汤里，加了炒西红柿还要炒鸡蛋，还要加火腿肠和青菜，调料还要加酱油生抽和耗油鸡精等，一锅的调料味儿，哪里还有食材本身的清香？
我曾好奇的试过美食博主的五颜六色的面疙瘩汤，结果是，我很难下咽，家人也不吃，最后只能……！
老爸做的西红柿鸡蛋面疙瘩汤是不用炒西红柿的，但是却要除皮，切碎煮的烂一点才下面疙瘩，他挑的西红柿都是没有白心的，下锅就烂，汤红面白，蛋黄葱绿，看着就赏心悦目。
小时候，老爸露一手的时候，我们都舍不得出去玩，守在锅面前，出锅就开始盛在碗里，嘴里吸溜着，好像再烫也不能阻止我们几个吃货。
现在老爸九十有二，早已是我们为他做羹汤了。但是，我却特别留恋儿时的味道，尤其看他在医院里自己端着碗，津津有味的吃护工给他做的面条汤的时候，心里就更加难受，也不知道啊，什么时候还能再给老爸做一碗他亲传的面疙瘩汤？
想想，从2019年的夏天到现在，除了在妹妹们和护工给的视频上看他和母亲的生活，在电话里听他们说话，亲身面见都是奢望！更不要说近身照顾了！
罢罢罢！
起身烧水，筛面，切葱拌盐，拌疙瘩，无尽的思念和回忆，都交给锅里腾起的枭枭的蒸汽吧……
一碗家常便饭，可以让亲情暖暖，也可以让生活更有滋味儿！
网友评论