做凉皮

        被困的无奈，大家只有想办法疏解内心的不安，而在吃上下功夫，是最能让人满足的。这不，我们今天又开始倒腾凉皮了。

        早上起来，早早地把面揉好，醒上半个小时，等我们工作培训完了就开始洗面。揉面和洗面是最累人的，要一直揉啊揉，揉到面筋出来，这个面筋就是蛋白质，可以洗出来的就是我们通常所说的碳水化合物。

        洗完的液体混合浆水，需要沉淀四个小时，这是最重要的一步，关系到凉皮的成败。四个小时以后，浆水混合物就会分离，上面澄清，下部是白色的浆状。把澄清的部分倒掉，剩下浑浊的，搅匀，备用。

        等到水烧开，就把混匀的浆水舀进凉皮锣锣里，以加热的时候可以正好铺满锣锣为准。这个就需要，在热水里面快速转动锣锣，使浆水均匀地分布在锣锣上，标准就是薄而不破为好，当然个人喜欢厚的就可以摊厚点。

        锣锣放锅里后盖盖，大概两分钟，起很大的泡泡以后，提起锣锣放进事先准备好的凉水里，等凉一会儿就可以提出来，把成型的凉皮揭下来。一般都用两个锣锣交替进行，增加效率。同时，切些黄瓜丝，调点汁水，芝麻酱，作为拌料。

        是不是很简单？百度，抖音都可以搜到。虽然不难，但是极为费劲，做得多的话，得进行一天。

        这个创造真是绝了，感叹我国人民的智慧，把简单的面粉做得如此美味，入口劲道爽滑，满满都是幸福。