做凉皮

        这次寒假，因为新型冠状病毒的传播，我们都不能出门，所以就变得无所事事，经常感觉到无聊。这到底应该怎么办呢？在网上可以看到，有的网友用自家鱼缸钓鱼玩，还有网友数草莓籽、火龙果籽。一次，突然看见一位女性网友开始做面皮，蒸面筋，其他网友也纷纷效仿。

          制作凉皮的步骤有这么几个：揉面、洗面、蒸面筋、蒸面皮、准备调料、混合材料。

          揉面是这样的，要用高筋面粉混合出偏硬的面团，然后发酵上一会儿。这个步骤并不算很难。我最喜欢洗面这个步骤了，等面团发酵好后，放入水中，揉啊揉，捏啊捏，洗上一会面后，换一次水，把第一次洗面的水过滤，倒入另一个盆里。第二次洗面呢，要把面中硬硬的小颗粒与已经有些劲道的大面团融合，也就是最后洗出的面中不能出现硬颗粒。第二次洗面之后，再次把洗完面的水倒入第一次洗面水的盆中，第三次同上。

          这样 我们就获得了一大盆洗面水和一团有弹性，十分劲道的面团。那一盆洗面水就是之后的面皮，劲道的面团就是之后的面筋。接下来，把洗面水放在一旁开始沉淀，然后开始蒸面筋。当洗面水沉淀好时，把上层较清澈的水倒掉，只留下层白色的洗面水，开始蒸面皮。

          当面皮、面筋蒸好后，切黄瓜丝，然后调醋汁，把一切材料搅拌在一起就好了。

          办好的凉皮酸、香、辣，吃起来十分可口，这个做法也简单容易上手。

          在这个寒假，因为疫情严重，我们在家里无所事事，不如动手做一些美食，不但，增强了自己的动手能力，还学会了做饭，满足了自己的味蕾，这是不是非常值得的一件事情呢？