新疆的羊肉串

新疆是个美丽的地方，好吃的地方也特别多。多年以前，去过新疆一次，念念不忘的是它的水果:哈蜜瓜、葡萄和灰枣。忘不了的原因是因为甜，还要是特别的甜。还有很大很大盘的大盘鸡、烤全羊和最最难忘的新疆的烤羊肉串。

新疆的烤羊肉，羊肉鲜嫩多汁，没有平日吃的浓烈的羊膻味。烤羊腰子，又脆又嫩的口感，让人欲罢不能。最让人着迷的还有孜然粉味的道，和羊肉的香味混合在一起后，让人停不下口。

回到广东江门后，直到上年才发现城里居然有一间新疆人开的羊肉大王。每天中午11点前，活羊准时送到，拴在门口；晚间便被杀掉，分解好挂在门前；清晨的垃圾桶旁，便会看见卷成一团的羊皮。

羊肉串是主打，老板将羊肉串在红柳枝上，在蘸水中翻来覆去地蘸了几下，便放到炭火上。羊肉在炭火的熏制下，被红柳的汁液分解掉部分的羊肉膻味，那红柳特有的香味又让羊肉更加的美味。不用再加香料，就这样送到客人的面前。一尝之下，那新疆的味道又重现在舌尖。

再来一碗羊杂汤，就着馕。看着门口挂的大红花布，身穿民族服装的老板娘美丽又动人，让人感觉又重回到新疆。

只是可惜老板讷言，惜字如金，虽多次光顾也只能混个点头之交而已。

后来，还不及一年，这间羊肉大王便不知道搬去什么地方了。这样好吃的烤羊肉串便在城里无处寻觅了。可惜了。