茄汁面，不言而喻，主要靠新鲜西红柿来做出来的一碗面。如果细分，也属于炝锅面的一种，因为彼此工序都差不多，无非食材不同而已。
其实，提及茄汁面，不得不说那段贫瘠岁月下的夏日。
自家地里栽了半亩的番茄，往往在割麦的时候，它就开始一个两个三个地慢慢成熟，一天一个样子，不出半月，就红艳艳地喜庆了每一个枝头，远远看上去，真像挂着一个个大大小小的灯笼那般，让人兴奋。
燥热的夏天，真难为了那围着锅灶和柴火度量一日三餐的主妇或主夫们。尽管如此，可又不能不吃饭，茄汁面也就顺势被父亲排上了用场，只因为省事。
每一个中午，都会洗七八个番茄，先放在案板上切成小块，然后坐在灶前点着火，把大铁锅烧的发红，用铁铲子铲一大块猪油放下去，锅里滋滋地冒着猪油的香气。
往往直接把切好的番茄一股脑地倒进去，不停地翻炒加盐快速出汁，如果汁少就适当加一点水，并盖上盖子中火焖煮几分钟。要是讲究点，可以稍后揭开盖子撒上葱花、大蒜，淋上鸡蛋液，再继续焖煮一会。
我家自然不讲究那么多，往往铲出来一大部分，其余的留在锅底直接加水，水开下面，煮熟就成了茄汁面，那些剩余的菜，可以晚上和次日早晨，分别倒入锅里勺子一搅动下入面条煮三五分钟，就又是一碗碗茄汁面作为简单晚饭和早饭啦。
这样的生活，反反复复地吃了一个又一个夏天，一直到离开故乡，异乡不停地漂泊，才断了这样的生活，这样的烟火气。
很多东西断了也就断了，然而这碗茄汁面，却总能在漂泊里撩动心弦，让一种内心的美食诱惑着，幻想着。外面的饭馆尽管也可以做，但始终没有自己做的方便，特别是口味轻重，难以把控。
趁着今天不太忙，早早下班，特意买来番茄，包菜，亲自下厨给自己做一碗茄汁面。
看着锅里翻滚的汁液和散发的香味，一下子打开了味蕾的闸门，吃个干净。
网友评论