洞庭外鱼香｜孔雀开屏鱼

又到了吃鱼的季节，生长在洞庭湖畔，惦记着的也就是嘴里的一点滋味。洞庭湖的鱼，甜，鲜，美。清水煮过一遭，还是有点腥的，会做鱼的人，总是能收获到一众羡慕的目光。

今日的菜谱，孔雀开屏鱼。

开屏鱼

原料:草鱼一条，红尖椒，姜，蒜，剁辣椒，黄灯笼辣椒，料酒，蒸鱼豉油

第一步，处理鱼。在买鱼的地方，老板会将鱼杀好，去鳞去内脏。首先，将鱼头，鱼尾切下。将鱼身按照相同的宽度，切块，挺简单的，就像切黄瓜一样，不要有太大的心里压力。

第二步，腌制。放入适量的盐，料酒和姜片，腌制一小时以上。拿出摆盘，就像下面这图一样。

摆盘

第三步，准备配料。将蒜，姜，切碎，红尖椒切成圈。将姜，蒜混合，分成两份一份多一份少，少的部分等待蒸熟后再撒上去。

准备配料

第四步，开火，倒油，炒制酱料。热锅凉油，等锅的温度上来后，将油倒入，关小火，倒入姜蒜。

洞庭外鱼香｜孔雀开屏鱼

加入，黄灯笼辣椒和剁辣椒，各三勺。

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加入料酒，两勺。

洞庭外鱼香｜孔雀开屏鱼

加入白醋，一勺，

洞庭外鱼香｜孔雀开屏鱼

胡椒粉，适量。

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生抽，改变一下颜色，两勺。

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味精，一勺，这是小勺哦～不喜欢吃的可以不放。

洞庭外鱼香｜孔雀开屏鱼

第五步，将火开大，炒出香味后关火，用勺子（之前放各类调料就是这个勺子的大小）涂抹在鱼肉上，要均匀，每一块都要照顾到。

洞庭外鱼香｜孔雀开屏鱼

第六步，将煮熟的玉米、青豆和姜蒜摆放到鱼肉上。玉米之类的太麻烦可以不用放，只是为了好看而已～

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第六步，上锅，开始蒸～

洞庭外鱼香｜孔雀开屏鱼

第七步，约15到20分钟左右，就能熟了。揭开锅盖，烧一一点点热油，淋到鱼头和鱼肉上。在汤勺里倒一勺蒸鱼豉油，均匀的淋在鱼肉上。

洞庭外鱼香｜孔雀开屏鱼

第八步，拍照，开吃！

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