本文参与书香澜梦第26期“寻”专题活动
文/五五寻梦 原创首发 文责自负
昨晚，大夏忽然想起想吃我妈做的烙饼了，可惜远在他乡，探不着妈妈，即使探得见，老妈也力不从心了，想吃也是白搭，只能寻找记忆里的味道了。
烙饼是妈妈的拿手厨艺，全家人没有不爱吃的，我吃了四十来年，现在依然还是最爱，大夏做新女婿时，在我们家吃的第一顿饭就是烙饼，至今他也是念念不忘。
白面、胡麻油、水，三样简单的不能再简单的食材，在妈妈的手里竟然是待客、过节以及改善伙食的上等好饭。
要知道，妈妈是一位地地道道的口里(河北张家口以西)农村妇女，年轻时，是干得了田地活儿、做得了针线活儿，而不敢揽“瓷器活儿”(指精细的面点)的人。
偶然的机会，妈妈竟然学会了做烙饼。
曾经在三十多年前的一天，大姑夫从口外(河北张家口东北)来大同为学校采购煤炭，顺路来我们家走个亲。
口外产小麦，大姑夫不远千里给带来一袋子白面，大约有二十来斤左右，还有够五斤的一瓶口外胡麻油。
到了中午做饭的时候，妈妈准备做油炸糕招待姑父，油炸糕是我们家乡最好的待客美食。
那个时候，家乡一来缺白面，二来缺麻油，不缺黍子。大姑夫知道，油炸糕也是很耗油的，眼见妈妈好客的情意难却，就即兴拆开白面袋，打开麻油瓶，建议妈妈做烙饼。
天哪，妈妈哪能会做烙饼？这可把妈妈难住了，姑父也看出他小舅媳妇儿有点难为情。
姑父便打趣到，“我带的白面、油，尽管大胆地做，做坏也不要你赔。做好了，将来你还能拿它招待女婿呢。”
妈妈想了想姑父说的有道理，多学一手没错。接下来，按照姑父说的两碗面，一碗水一碗油马上备好。
听说用开水和面，妈妈就把刚烧开的两碗水直接倒进面里，迅速搅成了面团。
没想到，被泼的半生不熟的小面团黏糊糊的没法做，妈妈傻眼了，怎么办?总不能扔掉，妈妈又用冷水和了块同样多的面，冷热合二为一，没想到误打误撞和成了柔软光滑的一块面团。
接着把面分成等份的几块，用擀面杖擀成薄片，然后将一碗油平均分配到面片上，再卷成圆形花卷，即成特殊的“千层烙饼”坯。
最后一步，上锅烤烙。正巧姑父从外面转回来，看见妈妈把一碗油都卷在面饼里了，一脸懵笑。
姑父不声不响，静静围观着，妈妈不以为然地笑了笑，又倒出一碗油，不一会儿，一盘子油烙饼都做好了。
姑父伸出了大拇指给妈妈一个大大的赞，一家人其乐融融吃了妈妈第一次做的烙饼，很是开心。
事后，姑父说妈妈做的烙饼应该叫“油饼”，“油饼”固然好吃，可太费油，他说，其实做好烙饼也不全靠油量大，油量是适可而止。
凉温的开水，往面里边倒边搅拌，直至把所有的面搅在一起，成一块整面团，然后将面团静置、醒半个小时左右，这个才是做“千层烙饼”的关键所在。
此后，第二次、第三次……妈妈的烙饼做的越来越好吃。十几年后，妈妈手艺果然配上用场，接待了三位女婿，两房儿媳妇儿。
而今，老眼昏花、鬓发如银的老妈，手僵硬的胜似块老榆树皮，连个碗也端不平，别说做烙饼了。
昔日那层层叠叠，酥松而不烂、油而不腻的“千层烙饼” ，只能是在记忆中寻找，那是母亲的“专利”，我们谁也复制不了的。
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