母亲一辈子在乡下劳作，各种农活都得心应手，不在话下，可唯独不擅长家务尤其是做饭。母亲做饭简直就是各种糊弄，能做熟就行，什么色、香、味一概没有。因此我和姐姐打小就不喜欢吃母亲做的饭。
但是独有一样，母亲却拿手：烙饼－－发面饼、各种馅饼。
母亲会在高压锅里烙一种发面饼，抹了猪油，撒了盐的饼出锅后：暄、软、香。哎呀呀，吃不够呢！
看母亲烙馅饼－我们这里叫盒子，更像是一种是欣赏。
和好的面揪下两个小小的剂子，飞快地擀成圆圆的薄片，一个略大，一个略小，把它们轻轻放在盖帘上。将提前洗净、晾干的或韭菜或茴香或小葱或波菜或春天里的各种野菜－－馅可以随心所欲，快速切碎，盛入盆里，撒盐，倒油，磕两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。将馅轻轻拨在大些的面皮上，铺匀，将另一个面皮盖上，从底下提起边将两张面皮捏紧，仔细地捏两遍，保证不漏汤。端起盖帘将饼轻轻送入已经预热好的平底锅里，盖盖，没几分钟就有香气溢出。将饼用锅铲轻轻翻个身，再盖上锅盖，几分钟后，成了，开吃。
如今母亲年纪大了，虽不再下田劳作，但身体毕竟不如以前，她已经很少摆弄这些吃食。
不过，我们每回回乡下老家，，母亲总还是执意要烙饼。
每次吃上母亲的烙饼，好香!
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本文标题：母亲的烙饼
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