文/李虓
“女人如水做，千般滋养之”。滋养保健对于女性历来重要，这是因为，女性在生理上，具有经、带、胎、产四个极为重要而特殊的属性，承担着生儿育女的重任。在当今社会，女性已经和男性一样在工作中拼博，在社会上竞争，承受繁重的工作和多方的压力，滋养更成为女性日常的话题和必做的课题。
正因如此，许多女性滋养佳品应运而生，经过历史的沉淀，阿胶、燕窝等许多汇集了祖先世代劳动智慧的女性滋养佳品，流传延用至今。在我国东南及华南沿海一带（即岭南一带）的客家地区中，有一种女性的酒类滋养珍品，历经千年之久，一直守护和滋养着客家女性，在客家女性的心里，这种珍品能够与阿胶、燕窝齐名，堪称“东方女性的滋养瑰宝”。
什么样的酒，能与阿胶齐名？堪称“东方女性滋养瑰宝”？
让我们来看看，这是一款什么样的酒？为什么能够与阿胶、燕窝齐名？又如何堪称“东方女性滋养瑰宝”？
明末程登吉所作《幼学琼林》，曾对这种酒的色香味以及滋养功效有全面的记载，“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也”。这种酒就是“中国传统手工艺酒类国家级非物质文化遗产”——“火炙娘酒”，喻为“国粹”，有世界上最滋养的酒、最有营养的酒之说。
为什么叫“娘酒”？酒怎么还能“火炙”？
所谓火炙娘酒，顾名思义，与母亲有关，用客家人自己的话讲，娘酒是“妈妈酿的酒，更是养妈妈的酒”。在客家，几乎家家户户的客家女性都会酿制娘酒，除了日常饮用之外，娘酒更作为女性生育后的月子酒来使用，是客家女性平时保健和产后滋养的必备之物。
火炙娘酒最大的工艺特点在于“火炙”（即炙酒）工艺，简言之，将酿造好的娘酒放在酒瓮中封口，四周围上稻草、谷壳等，点燃后，将酒瓮中的酒进行火焙。这种工艺在其他传统酿造酒类中绝无仅有，也正是因为这种独一无二的工艺，赋予火炙娘酒温补与更健康的属性，“炙酒”之后的娘酒，不仅去掉了甲醛、细菌等有害物质，更祛除掉相应的湿气与水份，让酒体转为温性，对女性的凉寒体质，以及生育后的畏寒怕冷有很好的改善作用。客家女性常用“火炙娘酒，一口就暖”来形容这种神奇的温润功效。
道地产地在何方？怎样飘香了全国？
如同阿胶以东阿镇出产最为有名，火炙娘酒则以广东梅州兴宁所出产最为正宗地道。得天独厚的酿造环境，相得益彰的酿造原材，辈辈相传的酿造传统，“天时地利人和”相聚，让广东梅州兴宁成为“火炙娘酒”的最著名产区。而在广东梅州兴宁，“客家女孩”则是当地最著名的火炙娘酒品牌。
东阿阿胶，让阿胶走向全国，成为“滋补国宝”；而“客家女孩”火炙娘酒行业的第一品牌，也让中华民族的“东方女性滋养瑰宝”火炙娘酒，从客家女性勤劳的双手中飘香出去，温暖滋养天下女性。
推陈出新，“客家女孩火炙娘酒”，不仅坚守和保留了传统火炙娘酒的色香味、古法工艺和滋养功效功效，更在传承中创新，结合女性不同的体质、年龄、生理期、性格特点、饮酒场合等，推出多系列火炙娘酒，比如月悦系列、欢悦系列、家悦系列等，满足不同状态女性的滋养需求，这不仅对火炙娘酒的传承贡献极大，更让女性的滋养有了更多样、更适合的选择。
来一场“水米曲火”的交融之旅吧！
每一瓶“客家女孩火炙娘酒”的酿制，都是一场“水米曲火”的交融之旅。
“水为酒之血”，“客家女孩火炙娘酒”汲水于梅州兴宁合水的百年老井，属于国家4A级风景保护水源区，一级水源区。天然水源，水质清冽，细品净爽而微甜。
“粮为酒之肉”，“客家女孩火炙娘酒”严选富硒土地当季的黑白糙糯米，保留粮食的全面营养，这种“黑白之间的艺术”，不仅让酒体更加香甜醇厚，更是传统养生智慧传承的体现，黑糙糯米补肾、白糙糯米补肺，《类证治裁》中有记载，“肺为气之主，肾为气之根，肺主出气，肾主纳气，阴阳相交，呼吸乃和。”
“曲为酒之骨”，“客家女孩火炙娘酒”在酿制上集合“红白双曲”之功：白曲，为南方秘方小酒曲，以草药入曲，采摘天然植物比如娘酒草、蜂蜜草、茉草等加粘米粉揉合而成，白曲独特的发酵力不仅让娘酒口感精卓，更为娘酒增加了天然健康因子，起到通经活络、活血化瘀、治闭经的作用；红曲，被李时珍在《本草纲目》中评价为“此乃人窥造化之巧者也”，“奇药也”，“客家女孩火炙娘酒”在“炙酒”工艺中加入红曲，不仅让娘酒天然着色，色若琥珀，更让娘酒具备了健脾、益气、温中补血、活血暖胃的功效。
“火为酒之魂”，对于火炙娘酒而言，其灵魂之处就在于火，“客家女孩火炙娘酒”传承古法工艺，历经17道酿造工艺，其中所包含的世界独一无二的、非物质文化遗产火炙工序，改变了酒水的属性，让火炙娘酒具有了独一无二的温补性。
女性为什么与火炙娘酒一生相伴，朝暮相随？
在传统客家，火炙娘酒与女性一生相伴，朝暮相随。日常生活中小酌几杯，娘酒中所富含的硒、镁、维生素E等天然微量元素，能够帮助女性抵抗衰老、美容养颜；而在冬季，客家女性在娘酒中加入姜丝，加热后温饮，亦可活血驱寒、通经活络、暖宫暖胃、抵御寒冷，缓解手凉脚冷的感觉。月子里，娘酒更是必不可少，对催奶增乳、去除恶露、祛风活血、促进子宫收缩，效果明显。
“酒为百药之长”，火炙娘酒除了单独使用，依《本草纲目》为据，更能且常常作为药引使用，比如可用来调制“人参再造丸”、“特质阿胶”等等。勤劳聪慧的客家女性，还将香甜醇香的火炙娘酒融入美食之中，体现“酒药同源”、“药食同源”的理念，发明创造了“娘酒炒鸡”、“酿酒焖羊肉”、“娘酒清炖鲫鱼”等美味与滋养兼得的膳食。
火炙娘酒受到广州梅州兴宁“天时地利人和”风土环境的限制，具有原产地稀缺属性；又经历了融合传统养生智慧的“水米曲火”四合为一的精酿演绎；同时，17大古法工艺传承至今，火炙技艺更是世界唯一；更为重要的是，它陪伴和守护东方女性千年之久，具有滋养滋补绝佳功效。由此可见，国家非物质文化遗产广东梅州兴宁火炙娘酒，作为“东方女性滋养瑰宝”，实至名归。
李虓：策划人，食品发酵工程硕士，酒类食品行业作家，修真酱酒品牌策划，《国家名酒评论》特约撰稿人，佳酿网、果壳网、品途商业评论等专栏作者。联系微信：1693204970
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