今年的第一啖猪脚姜还是酸甜口的。味道却没有过去好。
猪脚的确是买的猪手，但是买肉的阿姨没给烧毛，我也忘记了烧毛这回事。回来处理才发现没有烧毛，只好烧热铁锅自己烫毛。这个手艺是从我妈那里学来的。小时候生活在农村，买肉回去都是自己家处理。家家户户好像都是把火钳子放在灶堂里烧热然后放在猪皮上烫，有时候火钳子烧太久，拿起来都烫手。尽管这样还是会有没烫干净的猪毛。猪肉煮熟后会尤其明显，猪毛会刺啦啦的。广东人会笑称吃这种带毛的猪蹄叫刷牙。
不记得从什么时候开始市场就有了老头老太太干起了烧毛这个行业。摆个煤气罐，上面装个喷火枪。这边的屠夫刚卖完肉，旁边的老头就吆喝上要不要帮忙烧毛，根据肉的大小收费，一块两块。谈好价格就开始打开煤气罐工作。开始有人觉得煤气不干净，怕猪肉会有啥影响。后来大家也都懒得麻烦了。
我最初开始离家独自生活是做不了什么菜的。后来不知是记忆觉醒还是生活所迫就逐渐想起了我妈做菜的一些手法。包括在没有火钳子，没有煤气的情况下直接选择把铁锅烧热，然后把猪皮放在锅里烫。用这样的方式烧毛唯一考验新手的是可能肉没摆好，猪皮没烫到，直接把猪肉烫熟了然后沾锅了。另外夏天干这个活会很难受。
姜2～3斤，片糖1斤，醋1支。 先煲好姜，以后可以根据需要加蛋和猪脚。 姜的处理：不用洗，直接用微波炉高火30分钟...
猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋，是广东地方传统名菜。最俱特色的女人滋补食品。具运气活血、驱风寒、润肤养颜、醒胃提神之功效...
昨天熬制了猪脚姜，味道是不错的。 材料: 猪手一只，红糖两片，甜醋900克，黑醋300克，老姜半斤 准备: 1、猪...
在广东，女人在即将要生孩子之前，家里经常会熬猪脚姜，熬足一个月，然后坐月子的时候就会吃它，祛风祛寒。 我记得第一次...
姜2～3斤，片糖1斤，醋1支。 先煲好姜，以后可以根据需要加蛋和猪脚。 姜的处理：不用洗，直接用微波炉高火30分钟...
速成版的猪脚姜 第一次吃猪脚姜是在广州读书的时候，和宿舍里的茂名女孩小蝌蚪一起跑到广教后门的小店，一人花五块...
在广东急冻的这几天，我天天都想吃一些暖暖的东西，比如说热热的姜水，热又有点微辣的八刀汤，滚烫滚烫的皮蛋瘦肉粥...
首先，准备添丁醋一瓶，酸醋适量，生姜适量（一般是一斤左右），猪脚一只，鸡蛋些许，红糖/冰糖少许，这就可以准备制作啦...
广州终于降温了，刚好煲了一锅猪脚姜御寒保暖。 猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女...
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、...
本文标题：猪脚姜
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/almyndtx.html
网友评论