猪脚姜

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋，是广东地方传统名菜。最俱特色的女人滋补食品。具运气活血、驱风寒、润肤养颜、醒胃提神之功效。

猪脚姜

食材：猪脚 2只  姜 250克  鸡蛋 4只

配料：添丁甜醋  1瓶    黑米醋  1瓶

          红糖  适量          盐  适量

猪脚姜

1/9  把姜清洗干净

猪脚姜

2/9  刮去姜皮

猪脚姜

3/9  用刀把姜拍扁拍松

猪脚姜

4/9  用热水把姜煮5分钟，捞起冷水浸泡

        15分钟，捞起沥干水。

猪脚姜 猪脚姜 猪脚姜

5/9  猪脚切件，放清水煮开，捞起冷水清洗

      干净浮沫。冷水浸泡30分钟。

猪脚姜

6/9  鸡蛋煮熟，冲冷水，剥去蛋壳。

猪脚姜

7/9  将添丁甜醋、黑米醋捯入锅里，大火煮

      开后加入姜、红糖、盐调味。改小火煮

      1个小时左右。

猪脚姜

8/9  将猪脚、鸡蛋放入姜醋里，小火煮15分

        钟关火。（浸泡一晚，我一般晚上煮好

        浸泡到第二天）

猪脚姜

9/13  第二天大火煮开后改小火，煮15分钟

        关火，浸泡1-2小时。

猪脚姜 猪脚姜

10/13  再次大火煮开后改小火，煮15分钟

          关火。浸泡半小时即可装盘享用