昨天，我们日更群的帅小伙王能斌在他的日更文章里谈了如何俘获女神芳心的五个绝招，其中第一条就是会做饭。
我对这第一条深以为然，男生必须会做饭，这不仅仅是为了能够俘获女神的芳心，更主要的是为了让自己在受到女神欺负的时候不用天天吃泡面，当然，对于90后和00后来说是不用天天吃外卖。
听说吃泡面和吃外卖都会让人血管壁变厚，血液变稠，血液流速变慢，然后就是滋生各种毛病——其实就是懒癌缠身。
我可以很骄傲地告诉大家，我是一个会做饭的男人。
我的拿手菜有家常豆腐，青椒炒蛋，煎蛋皮，酱爆茄子，西红柿鸡蛋羹，除此之外我还有一项最最拿手的绝招——做有灵魂的芋饺。所以呀，就算没有老婆，我也不用天天吃泡面或者吃外卖，我可以天天吃蛋炒饭。
今天老婆问我中午想吃啥，我说随便。
老婆说，那就吃饺子吧？
我说吃什么饺子？饺子我只吃芋饺。
老婆说好的，那我们就做有灵魂的芋饺。
芋饺是南方农村传统的一道美食，饺子皮不是用通常的面粉来做的，而是用芋艿和红薯粉做的，放在以前这样的食物很普通，但是放在今天这样的美食算是比较高级了，因为现在种田的人少了，种芋艿和种红薯甚至洗红薯粉的人更少。我们永康大寒山的蒸团也是用芋艿和红薯粉做的，与我今天要做的芋饺其实本质是相同的。
做芋饺最核心的就是皮了，馅比较普通，按照每个人口味不同有很多搭配方法，我个人偏好茭白馅和冬笋馅。这个有一个小诀窍要告诉大家，就是在和馅的时候可以敲一两个鸡蛋进去，这样的馅吃起来会更鲜，更香，更Q。不要问我Q是什么感觉，我也说不上来，有兴趣的你们自己尝试一下就好了。
芋艿首选红毛芋，粉，嫩，滑，最好是挑选一下，长长的芋艿因为有一段是硬的，硬的部分不能用，尽量挑选规整的椭圆行芋艿，洗净放高压锅里煮熟即可，可以不去皮煮，等煮熟后再剥皮与红薯粉混合成面团。也可以去皮后放高压锅里煮，反正都一样，我嫌去皮麻烦，都是连皮煮。
践侠客
自家种的红毛芋，要选择最嫩的芋艿，这样做出来的饺子皮才好吃。
践侠客
小时候不懂事，总喜欢在芋艿田里钻来钻去，然后——然后回家就被大人打屁股了，因为衣服会被芋艿叶的汁污渍，洗不掉。绿油油的一片，看着很舒服，这些叶和杆还可以喂猪呢。
践侠客
言归正传，芋艿煮熟去皮后和红薯粉和成面团。这里有两点需要主要，一是芋艿趁热和出来的面团会比较好。二是和的时候一定要注意面团的韧性，太软粘手等下饺子皮不好做，太硬的话容易开裂。所以一般我都多备一点芋艿，万一面团和的太硬了我可以再放两个芋艿进去就软了。如果太软加点红薯粉就可以。
践侠客
我和好的面团，这个工作一般都得男士来做，因为男士的力气比较大，和出来的面团会比较均匀，有韧性，要是和不好，红薯粉和芋艿没有充分混合，做成饺子后煮熟后吃起来皮的口感会比较粗糙，不太滑，会有沙沙的感觉，所以和面是关乎饺子是否美味的最重要的一道工序。
践侠客
捏饺子皮，因为老婆不肯帮我拍照，所以我只好自己拍。捏皮是用两只手，揪一小块面团放在手心搓圆，再按扁，左手的拇指放在捏扁的面团的中心，右手拇指让面团绕着左手拇指一边捏一边转动，捏出一个碗行的饺子皮。
践侠客
捏好的饺子皮。饺子皮捏的越竖越好，捏的太平包出来的饺子不好看，装馅也不好装。
践侠客
捏好饺子皮装馅，满满地包菜馅，哈哈，有没有喜欢吃的呀。
践侠客
我喜欢包凸月型的饺子，我觉得这样的饺子看着特别舒服。男人天生爱浪漫，大家觉得我说得对不对？
践侠客
老婆喜欢包元宝型的饺子，女人天生就爱钱，大家说是不是呀？
践侠客
做好了，摆一个007的造型，有灵魂的饺子，一定要自己做才行，买的饺子没有灵魂。
践侠客
好了，饺子出锅了。我今天做的是水煮芋饺，其实这个饺子蒸着也很好吃。喜欢蒸的还是煮的各位看官自便，哈哈。
践侠客
这么美味的芋饺，肯定少不了咱们同样美味的老干妈呀，哈哈。这样看上去是不是更有食欲了？有没有流口水的感觉呀？
要是接受不了这样的重口味，就吃上面的那一碗吧。
践侠客
轻轻咬上一口，我能感受到自己的灵魂都在颤抖。这就是自己亲手做的有灵魂的芋饺，饺子皮嫩，滑，带着芋艿和红薯粉特有的清香，一碗芋饺几口就吃完了，静静，再来一碗。
践侠客
自己做的饺子才有灵魂，吃饺子就要吃有灵魂的。所以，我的儿子也自己做了几个几何形的饺子，有三角形，有五角形，还有圆形。他强烈要求我一定给他拍照留念。
好了，有灵魂的芋饺就介绍到这里了，有兴趣的各位看官自己去做实验吧。
祝各位看官中秋节快乐，阖家团圆，幸福美满！
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