第九话 日清 Nissin
无论是深夜加班、长途火车，还是超市的货柜上，几乎我们的生活都充斥着方便面的身影。一碗小小的方便面，三分钟之内就能在这个寒冷的冬天给人充足的能量。变着花样吃各种口味的方便面时，总会想这种神奇的食物是怎么来的？发明它的企业有着怎样的故事呢？
一只天妇罗带来的食品革命
全世界公认的方便面之父是安藤百福，他所经营的企业叫做日清。旗下的开杯乐与UFO名气不小，相信你也一定吃过。日清正是世界方便面市场的翘楚。
1958年，随着创业失败，安藤百福只能宅在家里。既没有资金，又没有资产，从零开始的安藤正在寻觅着东山再起的机会。一天，他看到正处战后经济萧条的日本街头，很多人为了吃一碗拉面一清早就大排长龙。更遗憾的是，往往还被中途告知售罄。
当时，因为冷战铁幕已经拉下，美国加大了对日本的经济援助，很多美国面粉山呼海啸般涌入日本市场，价格极为低廉。然而传统的日本面食——面条却因为制作和烹饪的工艺复杂，在技术劳动力紧缺的年代无法大规模供应。所以，日本政府只能将这些面粉工业化生产成面包，大规模供应以防饥馑。
所以，如果你在日本参观一些历史博物馆，经常能看到牛奶和面包是上世纪40~60年代的日本学校伙食标配，与前后年代的配餐形成鲜明对比。
无奈日本人本质上还是不喜欢吃面包的！安藤从中看到的不止是复杂的情感，更看到了商机。工业化生产速食面条吧！宅在家里的他，为此日以继夜地研发。他创造出了一个新“成语”：食足世平，意思就是有了充足的食物，世界才会和平。
然而，他的一心经营却没有换回美好的结果。风干法、熏制法……他用尽了能够想到和找到的所有加工工艺都没有能做出既能长久保存，又能快速使用，还能美味好吃的速食面条。
终于有一天，灵感之神降临于他。他的夫人在家里为他做日本传统食物天妇罗，以面衣包裹油炸，食用时吸取汤汁迅速入味并软化。这个灵感一下子激发了安藤。很快地，瞬间热油干燥法问世，日清也正式成立，方面便终于诞生了。
下面这部广告正是讲述方便面以及日清的初创故事。
日清拉面广告
从日本到全球，只在变中求生存
方便面的问世技惊四座，一下子就吸引了市场目光。随之而来的除了营收与利润，还有大量的劣质山寨货。甚至发生过因为食用未炸透的山寨方便面导致中毒的事。
日清除了通过传统的申请专利、法律诉讼维权之外，还创新式的在方便面包装袋上印制“赏味时间”，即保质期。告诉消费者哪家才是正品，何时之前吃才最安全。我们现在看来非常普通的事，原来是上个世纪60年代才出现的。这个做法一举将日清的品质证明了出来。
随着国内市场的逐渐饱和，企业都会将业绩发展的来源扩展到全球，日清也不例外。海外最大的消费市场在美国，日清无疑会把目光聚焦在那里。然而，袋装方便面的销量并不好，美国人通常都是用平底锅烹饪，餐具也是刀叉和盘子。对于需要使用锅、碗、筷子的方便面来说，硬件条件先天不足。
安藤为此也是苦思冥想，还是得不到答案。终于，有一次在飞往美国的飞机上，安藤发现航空餐的食物都会放在一个纸杯里，上面覆有铝纸制成的盖子，通过加热来饮食。这种工艺一下子就被他触类旁通地引入到了杯面的制作中去，世界上第一杯杯面——Cup Noodle 开杯乐就此问世。美国的市场也通过带有折叠叉的杯面打开了。
现在的日清杯面，已经发展成为引领日本广告营销的先锋，下面就是他们一个广告，非常具有运动风格。
日清广告-七武士
本话分享了日清的故事，从中你学会了哪些运营心得呢？
【1】人是感情动物，但企业家是理性人。当看到大排长龙的面档甚至还售罄的时候，许多人都只会叹息与埋怨。而像安藤这样的企业家则从中看到了商机。
【2】我们常说成为一个领域的专家需要一万小时。然而，很多人去尝试了一万小时也没有任何变化。其中的差别就在于你必须在一万小时中不断思考、不断改善，像安藤一样想尽一切办法达成目标。虽然，可能靠一己之力最终无法达成，但如果哪天出现了“天妇罗灵感”，你才能以积累的失败经验迅速抓取那份成功。
日清的成功不是偶然，而是通过不断优化运营的必然，希望能给大家带来一点启发~
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