分享四种pancake的制作方法

每天叫醒你的，是梦想？还是营养美味早餐？

若是询问你这个问题，你会怎样回答？有可能，你不会立即回答，会在认真思考后再给出自己答案。但是如果是让孩子来回答这个问题，估计大部份孩子会用行动来回答这个问题。我为女儿制作了近一年半时间的花样早餐，女儿赖床的情况几乎没有了；我也爱上为女儿制作早餐的时光，十分忙碌却无限美好。

今天分享四种pancake的制作方法给大家，四种pancake用了不同的食材，因而有不一样的口感，营养丰富，遵循粗精粮搭配、少油少盐少糖的原则，制作简便，高效率好味道。

一、紫薯/玉米燕麦饼

准备食材：

1、紫薯饼：半个紫薯泥（紫薯蒸熟后压成泥）、少量低筋面粉、适量牛奶、酵母、鸡蛋一个。

2、玉米燕麦饼：少量新鲜玉米粒、即食燕麦片一把、适量牛奶、鸡蛋一个。

3、坚果碎（我用了扁桃仁、腰果、榛子）、新鲜蓝莓。

详细步骤：

（一）前一晚上准备饼的材料：

1、低筋面粉、适量牛奶、紫薯泥搅打均匀，面糊不要太稀，略可以流动就行，加一点酵母，放冰箱低温发酵一晚。

2、少量新鲜玉米粒、即食燕麦片一把、适量牛奶搅打均匀，同样面糊不要太稀，加一点酵母，放冰箱低温发酵一晚。

（二）早上制作，10几分钟就可以搞定：

1、把两种面糊，分别加入1个鸡蛋，搅打均匀，可以依照个人习惯各加入少量细砂糖或蜂蜜。

2、平底锅不需要放油，锅热后，用小勺子舀一勺面糊倒入，待表面起大量气泡后，翻面煎另一面。

3、全部煎好后，两种小饼交叉叠起，表面可撒上少量坚果碎、果干或酸奶。我是撒了坚果碎、摆放了几颗蓝莓。

二、香蕉酸奶鸡蛋饼

准备食材：酸奶150克，低筋面粉70克，香蕉100克，蜂蜜10克，鸡蛋1个

详细步骤：

1、所有食材搅打成糊状，面糊要略可以流动；如果面糊偏干，就加酸奶调节；如果面糊太稀，就加面粉调节。

2、平底锅不需要放油，用小勺子舀一勺面糊倒入锅中，面糊会自然形成圆形，待底部凝固，表面出现小孔，即可翻面。

3、翻面煎大概40秒左右就可以。

4、煎下一个饼的时候，平底锅用湿毛巾先降温后再煎，这样煎出来的饼颜色比较均匀好看。

5、将所有煎好的煎饼叠放在一起，摆放上坚果和果干。

三、菠菜/燕麦鸡蛋饼

准备食材：低筋面粉60g，即食燕麦60g，菠菜一小把，牛奶适量，酵母粉，鸡蛋两个，坚果碎、车厘子、蓝莓。

1、前一晚上准备饼的材料：

和第一种紫薯饼制作方法基本一致，菠菜煮熟后打碎取汁，加低筋面粉混合均匀，加一点酵母粉，同样燕麦加牛奶用搅拌机打碎后加一点酵母粉，两种面糊放冰箱低温发酵冷藏一晚。

2、早上制作：

把两种面糊，分别加入1个鸡蛋，搅打均匀，可以依照个人习惯各加入少量细砂糖或蜂蜜；同样的用平底锅，锅中不需要放油，全程小火，锅热后，用小勺子舀一勺面糊倒入，待表面起大量气泡后，翻面煎另外一面。全部煎好后，两种饼一层一层重叠摆放，撒了坚果碎，摆放水果，像蛋糕一样切块食用，超级美味。

四、红糖燕麦鸡蛋饼

准备食材：六种谷物燕麦片60克、牛奶100克、酵母粉少量、鸡蛋1个、少量红糖粉

详细步骤：

1、前一晚上准备饼的材料：

燕麦加牛奶用搅拌机打碎后加一点酵母粉，面糊放冰箱低温发酵冷藏一晚。

2、早上制作：

面糊加入鸡蛋、加红糖粉，搅打均匀；同样的用平底锅，锅中不需要放油，全程小火，锅热后，用小勺子舀一勺面糊倒入，待表面起大量气泡后，翻面煎另外一面。全部煎好后，叠放在一起，淋上枫糖浆或酸奶，也可以搭配坚果和水果。

pancake的做法大同小异，其实正宗松饼基本都要加泡打粉，这四款饼的配方用酵母代替泡打粉，冰箱里低温发酵一晚后，做出来的pancake很柔软口感很细腻，像这样灵活调整了饼的食材，因最主要添加的食材不一样，则饼的口感和颜色也不一样，除用于饱腹和补充营养，这样的pancake可以随心变化、趣味无穷，视觉愉悦，香气四溢，吃得更开心了，不是吗？