在边陲南疆的这二十二年里，我常常自己动手做一些故乡风味。一位伟人说得好啊：“自己动手，丰衣足食。”用在烹煮煎蒸烹调美餐上也很合适，你嫌弃别人做得不好，你就自己来做。自己做的好和孬，你自己去品尝。
这跟婚姻爱情有得一拼，你自己酿成的酒，是醇香的美酒，还是苦叽吧唧的酒，你自己去一饮而尽，只要没有哪个出轨劈腿，没人跟你抢。
我在边陲南疆的这些年里，由当初的不吃一点儿辣，变得也已经嗜辣如命了，这应该归功于家中无菜不辣做菜的贤妻良母式的女人。
不过，自从去年花了一个昂贵的价格洗牙后，再次见辣后，我就变得睹其辣而惊悚，没在喜辣上而留连忘返了。
但南方家里的人都是吃辣的，在家里是这样，到了外边吃火锅是逢辣必尝。
每当遇到这种情况，在家中我就自己做，反正我做的是一个不太赚钱勉强糊口的营生，有的是时间。
到外边吃火锅时，我家里人也替我想得十分周到，选择那种鸳鸯汤火锅吃，即一口锅里，用铁板做好隔墙，一边是辣椒汤，一边是清汤寡水的汤。这样各人凭自己的嗜好去选择。
外边吃火锅也就是偶而去品尝一下，那是很好办的，而且是自助式火锅，操作十分简单。
在家中，自己要吃到家乡风味时，就自己动手去做了。譬如做红烧鱼，我根据在原生家庭时我母亲做的方法去烹调这一道美食佳肴。
我先把电炉打开，把金龙菜籽油（可能不是地沟油，地沟油我认识，它有菜籽油的金黄颜色，但无菜籽油的醇香）倒到烧热的铁砂锅中。
然后把剖鳞剔肠好后的鱼嗤啦一声倒入锅中，紧接着在炸熟鱼肉时，逐步放入适量的盐、酱油、红砂糖、黄酒（除鱼腥味）和葱姜蒜花以及孜然等，这就叫五味调和百味香，亲自烹调红烧鱼汤之美餐。
待用文火把这些佐料烧煮得钻入鱼肉后，赶紧放入能把鱼身淹没的水，当然了，小鱼放的水不多，大鱼放的水要把鱼的身段彻底沉浸在水中才好。
这样用比文火稍大的火炖出的红烧鱼几多好吃哦，简直打嘴巴也不丟啊。
最妙的是做那种小鱼烧雪里蕻咸菜时的情景了。我一边做着这种家乡特有的风味，一边好像又穿越到了少年时的苏北平原的故乡。
那时我跟一些比较擅长钓鱼的人后边学钓鱼，始终没有学好那种钓鱼的技艺，因为我没耐心，而耐心恰恰就是学会钓鱼的前提。
我不会钓鱼，我就拿起我家中的一种叫剔罾的捕鱼虾的工具去剔鱼。
也有人叫剔罾为踢罾，意思是人站在水边，把踢罾支放在水中，一只脚固定地站着，而另一只脚就在水里画圆规似地划拉一下，把鱼虾踢入踢罾中，说是叫踢鱼，说得还真像那么一回事。
总之，我又置身在家乡的河流——蚌蜒河河边的水中，我拿着踢罾在踢鱼。故乡的风啊，吹得我的头发飞飞扬扬。
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