▲图为伊朗传统的烤馕
回族烧饼又称芝麻饼或胡饼。因为做烧饼是回回人从事的职业之一。回回人的祖先来自西域，故有西域回回之称。在传统过去回回营里（上世纪八九十年代）会有许多烧饼铺。
在中国古代，汉族人将西域来的人称为胡人，习惯将他们卖的东西带上“胡”，故烧饼称为“胡饼”的由来。芝麻饼是因为用芝麻做成，故曰芝麻饼。
据中国古书记载：在中国，带“胡”字的，如胡桃、胡瓜、胡蒜、胡葱（元代叫回回葱即今天的洋葱，传统回族管洋葱叫“皮牙子”为波斯语音译）、胡麻、胡荠等都是从西域传入中国的。还有石榴、番红花、茉莉、指甲花、没食子、阿勃参、胡芦巴、满那、瓦尔枝细模、柯米、符米、回回豆（鹰嘴豆）、芝麻等，也都是从西域来。这些物品原产地都在波斯（伊朗和中亚）。
馕是波斯语نان的发音，即馕的真正故乡在波斯。因为芝麻也是波斯特产。在传统回族中，从事芝麻油、芝麻酱的商户也很多。大多数从事芝麻行业都是回回人。
▲东北（沈阳）回族烧饼
▲图为北京回族烧饼
▲图为回族传统烤烧饼炉
▲图为伊朗传统烤馕，你看它们像吗？
▲伊朗一种烤饼馕，名字叫nāne barbaree, نان بربری。在过去沈阳回回营也有卖，沈阳回回管叫“长舌头饼”
像这样的回族习俗，在生活中比比皆是。例如西安羊肉泡馍和伊朗dizi是一样一样的，油香是布哈拉、撒马尔罕塔吉克人的油炸而香的发面馕。抓饭叫“怕罗”，洋葱叫“皮牙子”等，生活实例太多了，不一一列举。如果时间可以让人暂时忘记过去，内心的灵魂和血液是永远在沸腾着……
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