“蒸面”顾名思义是“蒸”，原料有：手擀面或切面（笔者用的是在市场买的切面），豆角（芸豆），豆芽，八角，牛肉（我用的是牛肉，朋友用的鸡胸脯肉）等。
步骤如下：
1、先把切面放到蒸锅里蒸，和蒸馒头（花卷）一样程序，但是不要把切面蒸熟，10分钟左右自（自己掌握时间）。如果蒸熟了，耽误下个步骤制作，也不好吃。
2、锅里放油，油开，放八椒等翻炒，包括加盐、酱油等调料，然后放牛肉，再放入豆角、豆芽等，翻炒几下，添加水，再把刚才蒸的切面放上面（这下子，你该明白为何不把面蒸熟），最后盖上锅盖。
3、待快要熟了时候，打开锅盖看下，轻轻翻下，把面放底下，菜均匀下，如果没有菜汤，基本算是好了。可以端上饭桌开始吃。以上是蒸面的做法。步骤简单，如果是会做饭的主妇估计会做好，期待哦~
图为笔者做的
【开封老顽童伯伯的指导】
河南清真豆角豆芽蒸面 也叫“鹵面”，一般二次上屉前，当用酱油（加少许水）上色。如此蒸出的靣会逞红褐色。当然，也可在炒菜时加酱油使靣条上色。但菜中不般不用加西红柿，其口感更佳！
【好朋友南番公子的指导】
1、材料：豆芽、鸡胸肉、酱油、宽约2mm厚1mm的面条（注：不能用干面，面条必须是软的那种）；2、蒸面条约10分钟至熟而不烂；3、拿出面条拌上少量清油，使之不粘；4、将鸡肉炒熟后加少量水和酱油；5、将冷却的面条放入锅中搅拌；6、闷至水分蒸发将尽后加入豆芽，继续闷，直至锅底出现少量锅巴即可。
小贴士：为了“色相”好看，多放酱油。如果口味清淡或者心脏不好，可以自己把握咸度，不必追求“色相”。
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