洗面皮

文|杨小妹一二一

只要有面粉就可以做面皮，不需要高筋粉，普通面粉就行。

早上揉一个面团，稍微醒一下，然后准备两个盆子，开始洗面皮。将面团放在一个盆子中，加水盖过面团，开始在水里揉面，像手动洗衣服一样。水会把面团上的淀粉洗出来，当水看起来很白的时候，将洗出来的淀粉水倒入另一个盆子中进行沉淀。

给有面团的盆子中继续加水，继续揉，直到揉出来的水没有太多的淀粉，看起来很清为止。这时候没了淀粉的面团，就是一块面筋，可以放在锅中将他蒸熟。

盛淀粉水的盆子，静置大概两个小时，就会出现水淀粉明显分层的现象，将上面的清水倒掉，只留下面的淀粉水即可。

然后准备️三个锣锣，将淀粉水均匀浇在锣锣上，将锣锣放在锅中烧开的水面上，开始蒸。大概过三分钟，锅中的面皮看起来透亮，就可以出锅了。出锅之后放凉，就可以从锣锣上撕掉。

等所有的面皮蒸完，就可以切条，装盘，浇水水，放菜，放油泼蒜和油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃啦！