一碗香干炒肉最是美味

前段时间看到的一个以“儿时的味道”为题的征文比赛，遂写下此文，以表对学生时代的怀念。

征文比赛没有后续的进展，那就不如把文字放这儿吧。

---

香干炒肉

——中午想吃点什么？

——做个香干炒肉吧！

——好！

农家猪肉切丝，湖南椒切片，香芹切寸断，香干切薄片，拍蒜。

放油，湖南椒、拍蒜下锅煸炒出蒜香，锅里留一半位置，待猪肉下锅炒至半熟，放入香芹、香干，加盐、料酒、味极鲜、鸡精，出锅。

——还是这一碗香干炒肉最美味！

---

上次去长沙，与闺蜜小聚，中午活动了一下久不曾下厨的双手，闺蜜的保留菜单依然是香干炒肉，最是一碗香干炒肉读懂我俩的“孽缘”。

对香干的喜爱源于对土豆的忠诚。

也不知道听谁提过这么一个说法：喜欢吃香干的人，一般都喜欢吃土豆。

不怎挑食的我，其实并没有发现有什么必然联系，后来吃着吃着，从不挑食到轻挑食，慢慢发现，也就是那一碗香干炒肉才能给我独特的满足感。

香干，不能是卤煮豆腐干，只能是约0.5cm厚度的烟干，其它的，管你是满口香的攸县香干，还是别的什么天下第一香干，那都不算。

也甭跟我提什么“烟干吃了不健康”的话题。我都那么大了，还管我吃不吃香干！

你懂什么咯，我们吃的那叫一个情怀，士为知己者死，谁还规定我不能为情怀一年不健康个几次了？！

小时候就想吃香干，家里人一句“不健康”给怼了回去，终不得愿。

偶尔可以吃一次香干炒肉，是在高中时期了。

高中就读的学校是省重点，一个月放一次假，生活费预存在生活卡里。三层的食堂，一层窗口十几个，排排站，恰逢哪天正好排在有香干炒肉的一队，那真是踩了狗屎运，比早餐能吃到一份热乎乎的蛋炒饭还高兴。

只是高中的大锅饭，美味自然比不上家常小炒，香干也不是最中意的烟干，一般都是用的卤香干，凑合着也能解解馋吧。

后来上了大学，去到一个口味与“原产地”不一样的城市，需要适应有花椒的咸麻风味，最开始我们都是拒绝的！

偶然看到师哥师姐在小窗口排队，一碗碗热喷喷的小炒出锅，“X号，你的小炒茄子好了！”“X，香干炒肉打包一份好了！”……

那儿是炒菜啊！传说中的食堂小炒啊！那儿可以炒我中意的香干炒肉啊！

一碗梦想中的香干炒肉，终得在长大之后得以圆满，那种满足感，你知道有多美妙吗？！

大学交朋友，交的多是室友、同学、校友，能够吃到一块去，是最基本的条件。

我很庆幸，我的闺蜜，与我一起走过大学四年的室友，是来自于香干炒肉的坚定情缘。

我们一起在食堂小炒窗口等着那一碗香干炒肉出锅，香干、肉丝、青红椒是必备的原材料，随着季节的更替，也会加入洋葱、香芹、白菜梗、大蒜叶等配料。

印象中一份小炒香干炒肉也就十来块钱，可那时候的我们，生活费几百块一个月，也不懂什么去校外兼职，没什么其它收入。一个小炒中午吃不完，还剩点儿就留到晚上再去食堂打个白饭，加一个青菜，又是一顿。

那时候没什么烦恼，能偶尔吃到一顿小炒的香干炒肉，算是小节日给自己的犒劳。

后来到了大三大四，身上有了一点闲钱的时候，慢慢去开拓校园外的“吃货天堂”。

侧门外的一家煲仔饭、一家小炒店最是学生们的钟爱，我跟小闺蜜点的最多的依然是香干炒肉，价格实惠，跟食堂小炒差不多的价钱，味道自然比食堂的小炒要好。

去学校外面吃饭就是好，还能趁着吃饭到校外“放放风”，顺路带个西瓜、瓜子、烧仙草回宿舍，没课的晚上一圈人磕着瓜子煲剧，那时候韩剧成风，《宫》《他们生活的世界》《拜托小姐》《成均馆绯闻》《妇产科女医生》《圣诞节会下雪吗？》……

那段日子是最开心的吧，那么多人还能聚在一起，一起笑，一起哭，一起向往我们毕业工作之后的生活。

后来大学毕业，大家各奔东西，偶尔小聚，能聊到的话题也是一起追的剧，一起去侧门两家人气火爆的店吃的饭。

偶有返校的同学，也不忘去两家店替大家吃一顿小炒，香干炒肉，是我们很多人的保留菜单的。

工作了之后，想做饭的时候最先冒出来的菜单是香干炒肉，不知道吃什么的时候还是香干炒肉，一碗香干炒肉最是美味。