水晶虾饺
好多年前我就开始做水晶虾饺了，最初的配方是小麦淀粉加玉米淀粉，他们的比例是3:1。第1次吃的时候，感觉面皮比较有嚼劲，不过每次压面皮的时候比较麻烦，总是担心皮会裂开。
后来又悄悄加入了一点点的木薯淀粉，大概有0.5的比例，就是说小麦淀粉、玉米淀粉，木薯淀粉的比例是3:1:0.5，这样一来的话，就觉得面皮延展性稍微好一点，不容易开裂。
前几天有看到一个配方就是小麦淀粉和土豆淀粉1:1，然后加入同等量的开水，稍稍加一点点凉水降个温，然后在案板上揉搓，揉搓之后就会发现延展特别好，即使用擀面杖来擀都很方便。于是我就迫不及待地尝试一下。
果然蒸出来的虾饺晶莹剔透，里面的韭菜鸡蛋虾仁都看得清清楚楚，简直就是全透明状的，吃起来也特别的筋道，有嚼劲，我们家的叮叮当当都特别喜欢吃，不过它还有一个缺点，就是凉了之后它的皮会变得比较硬一点点。
到网上去搜索一下就是，各种配方都有，就是根据自己喜欢，如果喜欢吃比较细腻的，半透明状的，就是加玉米淀粉的，如果喜欢比较劲道的，就是把土豆淀粉稍微多加一点，还有一个地方直接把玉米淀粉，土豆淀粉，木薯，淀粉混合在一起，然后就成了超级生粉，再跟小麦淀粉混合。
所以要根据自己的口味不同来调节，下一次我就准备尝试调个两三种味道来比较一下，找出最适合我们家的配方。
真感觉食物很奇妙，配比不同，手法不同，简直就会有很大的差别！
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