《红楼梦》里究竟什么最好吃？我想不少人都跟刘姥姥一样，对那道秘制茄鲞印象最深刻：“虽有一点茄子香，只是还不像茄子，告诉我是什么法子弄的，我也弄着吃去。”显然，刘姥姥不是美食家，佳食入口总想着本味茄子，对秘制味道的绝妙搭配全然不顾，茫茫然，言语已塞又不能不讲，也只好寻到一个“怪”字接话荐了。
贾母命凤姐喂刘姥姥
从第二十一回茄鲞亮象时凤姐的炫耀告诉我们，它一定是上等美食，之后，为赏悦于老太太，伶俐乖巧的凤姐又亲自把“红楼秘方”开了出来：“这也不难。你把才下来的茄子去了皮，切成丁，用鸡油炸了，加上鸡脯子肉、香菌、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子，切了丁，用鸡汤煨干，用香油一收，糟油一拌，盛在瓷坛子里。封严了，要吃时拿出来，用炒的鸡丁一拌就行了。”
凤姐开方
方子都有了还愁做不出来，于是乎，在之后的天下茄鲞甚多，却味道各不相同，组成了各具特色的茄鲞系列，让美食家们有了足够的鉴赏品评空间。再回到上述“红楼秘方”我只是想说，凤姐甩出来的方子也不尽然：“……香油一收，糟油一拌，盛在瓷坛子里封严了……”时长多少食用最佳却没出凤口，从而构成了最佳美食的“红楼梦境”——“要吃时拿出来……”总不能摆一年才要去吃吧？还有，“糟油一拌”显然酒精已入美食，新陈方面的用料讲究，效果上也有很大的不同。而刘姥姥的感慨一出：“我的佛祖，吃个茄子，倒得十来只鸡来配它，怪道这个味。”，更让上述“红楼梦境”之味道飘飘欲仙。
贾母赏悦
一道原汁原味的“红楼茄鲞”只有凤丫头知道怎么做，我们却只有看的份、吃不着，交集间，我想到了时光机器，想到了南酒烧鸭，想到了那个黑胖子……
网友评论