餐桌上的家常菜||青菜干

原创：温碧泉

青菜干，是一道只要你保存得法，便是一种常年四季，随时可以用来备用的佐料。平时用来蒸五花肉，一刀切，那一定是很多人喜欢下酒和下饭的美味佳肴。

不过，这样一道经济又实用的佐料，从农家种植蔬菜的成熟采摘、凉晒、刀切、收藏等，不知要经过多少道程序和洒下多少汗水，才能拥有这种地道的农家地道美食。

在乡下农村，制作这种菜肴的村民们，除了自己家留用一部分后，大多会拿到集市上去卖以补贴家用，或者送给亲戚朋友，以示平常礼尚往来。

它的制作过程：

虽然很简单，但也很费时间

绿油油地青菜地里，正是它枝叶舒展的好时机。古诗说：花开堪折直须折。此时，赶紧去地里收成吧！

新鲜采摘回家后，在缓缓流淌的溪水里，左右清洗干净后，然后把一片片青菜叶子，小心地晾晒在石块堆上面，或者农家干净的晾晒坪里。

待青菜叶晾晒到七八成干时，再用刀切碎，然后继续晾晒。有些地方的村民，就喜欢在蔬菜叶晒到六七成干时，合着食盐来回反复的揉捻后，再晒干透。当然，也有不加食盐，直接晒干透就可以了。这得依各个地方的口感习惯。

做生活的有心人。居家过日子，也是一个道理。很多时候，真的不必过分去奢求什么，但一定要将每个日子过得有声有色。比如，一道最质朴的青菜干，如果你用心留意去做，那么定会收获人生中不同的乐趣和快乐滴。