新年蒸新糕

新年蒸新糕

    松糕在我家乡叫米糕，通常用红糖做。我外婆做的米糕非常好吃，香甜软糯。她讲究，不选市售的现成米粉，非要用新米现磨。平时也不做，只在年三十的晚上和好米面，等到大年初一早上才蒸了给大家吃，寓意来年"步步高“。当然更不放心我们操作啦，怕做失败了不吉利。

    后来，我总算跟她学会了怎么做。当然啦，我是不会去现磨米粉的，也没耐心等一晚上，总是现吃现做——再也不用等过年了。即使这样，口感也很好很好，全家都喜欢。

    今天是新年，我也做一个红糖米糕吧！祝大家新年快乐，步步高！

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准备好材料

粘米粉160克，糯米粉60克，水120克，红糖粉适量（拍漏了），它蜜饯碎适量，红枣3颗。

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将水缓缓倒入米粉中搅拌，感觉干湿度。外婆是用经验的，我没有这个，称了一下，水量是总粉量的55%左右。

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继续将米粉搓匀，湿润程度是可以捏成团又可以散开的状态。这个状态有一个区间，最好偏湿润些，蒸出来的糕才更软糯。

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然后用一个粗孔的篮子过筛。

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过筛后的米粉呈蓬松的新雪状。

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小蒸笼里垫蒸笼布，放入一半米粉，轻轻刮平。千万不要压，保留空气糕才蓬松。然后撒一层红糖粉。

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加入另一半米粉，轻轻刮平。再撒红糖粉和蜜饯碎，然后用红枣装饰。

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大火蒸，水开后蒸25分钟就熟了。

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非常软糯

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有兴趣也试试吧！

再来两张以前做的——红豆馅和桂花

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