柚子是一种产于江南的大个头水果，常吃具有助消化，清燥热，化痰止咳，美容护肤，减肥瘦身，解酒醒酒，调节情绪，降血糖等作用。柚子先用盐搓揉几分钟，作用是把表皮上的保鲜层搓化，然后冲洗干净。接着用工具把表皮，就是金黄色这层削下来，切丝略冲洗，然后放入锅里，加入适量清水烧开后，加入蜂蜜继续煮至浓稠，关火放凉，放入广口瓶中，密封保存，至此，柚子茶制作完成。还有一种制法是柚子皮切丝后晒干，开水冲泡后代茶喝。
柚子怎么做才能零浪费，物尽其用
白色这层柚子皮切块，放入锅里加入清水烧开后，捞出放入盆中，加入清水浸泡几个小时，期间换几次水。鱼，五花肉各半，案板上剁蓉，加入盐，糖，姜汁，料酒拌匀，腌制五分钟后放入锅里炒香，加入清水烧开后，挤干柚子皮的水分后放入，转小火焖十五分钟，加入盐调味，收汁至九成干，加入蚝油拌匀，出锅。另一种吃法是把鸡腿菇，蘑菇，金针菇和处理好的白柚子皮一起，放入锅里，加入一勺高汤烧开，焖十五分钟后，加入盐，糖，生抽调味，加入生粉水勾芡，出锅。
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现在提倡快乐减肥，主张晚饭少吃米面，多吃肉类蔬菜水果，而且不用吃得大饱，一般八九分饱就可以了，晚上实在太饿睡不着觉，可以在睡前一个小时吃一瓣柚子，这样能增加饱腹感，更易入睡。现在出了个柚子新品种，个头和橙子差不多，里面的柚肉是红色的，酸酸甜甜十分可口，这个也可以做菜。制法是在柚子三分一处横切断，挖出果肉。瘦肉切粒腌制后和果肉拌匀，放回柚子里，把刚才切下的柚皮盖上，隔水炖两个小时后，加盐调味。
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五花肉焖柚子皮，这道菜的关键是炒糖色，糖色分水炒和油炒，对于小白来说还是油水混合炒容易成功，待炒至转色，马上把五花肉块倒入，迅速翻炒均匀，然后加入开水，加入盐，糖，生抽调味，加入处理好的柚子皮，加盖小火焖四十分钟，出锅。如果喜辣可以加入辣椒，甚至是花椒，八角，草果都可以，主要是看各地口味而定。加入香料时，要先放入油小火炒香，效果更好。
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扣肉柚子皮，这道菜的难度在于炸和扣，很多朋友就败在这两个环节。在炸扣肉时造成热油飞溅的原因是油温太低，另一个原因是不懂得保护自己。并不是叫你戴上头盔，穿上隔热手套防护服，仅需一手持肉，皮朝下，一手拿锅盖，把肉轻轻放入，迅速盖上锅盖，得响声消停再开盖，就很安全了。炸好后放入清水里浸泡至皮软，切片腌制，柚子皮切片焯水，浸泡一晚后捞出挤干水待用，按照一块肉一块柚子皮排列好，放入锅里蒸。
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蒸的时间各地差别极大，三十分钟到一两个小时都有，特别是长时间蒸，有可能一夹即断，入口即化。粤菜一般是蒸四十分钟后取出，放在桌边，一手拿碟子盖上，接着两个大拇指压紧碟沿，其他手指扣紧蒸碗，一刹那翻转，这个动作称之谓扣，揭去蒸碗，一份整齐漂亮的扣肉呈现在人们眼前。有小白翻转时汁水飞溅，甚至是摔打地下，造成菜品报废，故此提出取消扣这个环节，实在是荒谬可笑。有谁是天生会扣的，还不是平时用空碗碟多加练习，然后用开水烫过仿真练习，最后才能敢扣成品。
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