离开东北老家已有十几年，每每想家的时候就不由自主地想起爸妈过年时做的一大锅热气腾腾、肉香四溢的杀猪菜。
每到腊月二十左右，农村就开始杀猪宰羊预备过年了。这时家里总会把养了近一年的大肥猪请邻居们帮忙屠宰了。村里的专业杀猪匠于四叔熟练地将大肥猪剃毛、开膛、破肚、将肉分解，然后把猪连几在火上烤个八分熟就几口吞下，然后拣块上好的肥膘肉让他的傻婆娘立刻拿回家去（这就算是他的杀猪报酬了）。接着几个邻居家的婆娘就开始切酸菜、灌血肠、烀方子肉，然后将猪捧骨、大膘肉、酸菜放在大柴锅里煮上2个小时，再放入切好的血肠，一锅标准的东北杀猪莱出锅了。
街坊四邻围坐在大方桌旁，每人一大碗热气腾腾的杀猪菜，桌中间是柴骨肉、猪心肝凉拼、大肥肉，再蘸上蒜酱。一股丰收富足的喜悦荡漾在每一个人的脸上！
热乎乎的东北杀猪菜
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