美食随想

  自从去了南方上学，回家的次数就越来越少了。马上又要开学了，家里为了给我送别，准备打一顿火锅。

  对于火锅，我有着异乎寻常的热爱，每次都能吃下我哥几倍的量，可能他是一个对火锅不怎么感兴趣的人。我吃火锅可能算比较特别，不喜欢油碟，喜欢将锅里的食材趁热送进口腔，火锅底料与食材本身的味道相辅相成，舌尖经历最初的麻辣鲜香的轰炸后慢慢地会感受食物本味。

  故事会里有一个关于美食的故事。主人公是街边排档里的一位普通小厨师，但他的土豆丝炒得很好吃，用最少的调料将土豆本身的味道炒出来。尽可能还原食物本身的味道，是他一直坚持的原则。因为他的坚持，有一天遇到了赏识他的人，在美食大赛中打败了众多业界优秀的选手，成为冠军。现在很多商家为了追求口感，调料放的特别多，一口吃下去尝到的是调料，那我们最初就是打算吃一堆调料吗？

    有一段时间，我从超市会经常买几根胡萝卜拿来生吃，很可惜的事，味道并没有我想象中的那么浓烈。还记得小时候家里种的西红柿，待它成熟后，你摘一颗闻一下，那个味道可以用冲来形容，一股原生态带有它本身的气息扑鼻而来。不过已经好久没有这样的经历了，但是那股味道始终在我脑海里。很遗憾，我可能以后都遇不到了。

  大棚的出现提高了蔬菜产量，但是随之而来的就是菜本身的味道越来越淡，越没有以前小面积种植时的口感，怪不得吃惯了自家种的菜，大棚里的菜便会不大喜欢。

  记得小时候，每到冬天，家里就会腌萝卜和白菜，经过发酵和石头的重压，蔬菜的风味变得酸爽，早上做苞谷粥，加上腌好的萝卜条和白菜叶子，用筷子沿着碗边吃进嘴里，有时候会烫到舌头，但是会感觉非常温暖，冬日里最的就是一家人坐在一起，围着火炉吃粥饭幸福。当然，粥饭里加一下红芋块也是非常好的，红芋外面包裹一层粥饭，咬开里面是啫喱状的绵软香甜的红芋，咬一口，真的是甜到了心里。这是北方冬天最常见也是最实在的早饭。

  冬天真是冷啊，在这天寒地冻的日子里午饭就适合吃一些热乎的饭。比如说烩面。面食里我比较喜欢的就是这个了。事先准备好配料，葱，生姜，蒜，还有其他要烩的菜，我比较喜欢腐竹，土豆片，豆腐丝，海带丝和木耳，接下来热锅凉油，等油热到大概八成熟的时候，爆葱生姜和蒜，等到香味出来加其他菜，家胡椒粉鸡精等调味料，翻炒一两分钟，加入适量水，煮熟各种食材，因为盐比较容易蒸发，所以要在下面的时候再放。趁这个间隙，开始和面，揉面，醒面。将面饼擀薄，切成面片。等各种食材熟了之后下入面片。再等几分钟，香喷喷的烩面就出锅了。在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的烩面，真是人生一大乐事。

  对了，来到南方后有一种美食深得我的喜欢。那就是肠粉，薄厚均匀的米皮裹上青菜，豆芽，还可以加上鸡蛋，瘦肉，火腿，腊肠等。再浇上一勺秘制汤汁，早餐来上一份，营养又美味。