【读书清单】顾中一：我们就该这样吃（2）
01 食品添加剂的种类并非越少就越安全，总而言之还是“剂量决定毒性”，多种食品添加剂之间会有协同作用，反而减少了使用总量。
02 镁作为一种常量元素，对人体的健康也起着非常重要的作用，在日常饮食中增加深色蔬菜和坚果类的摄入有助于镁元素的摄入。
03 人体无法消化吸收摄入的所有营养成分，这取决于食物的种类，而食物的消化和吸收并不成正比。
04 铝在天然食物中的含量并不高，大部分来自食品添加剂中，动物实验中显示大剂量铝有生殖毒性和发育神经毒性，在日常生活中要减少膨化食品的摄入，最好不要购买路边摊的油条。
05 蕨菜确实有致癌性，国际癌症研究所将蕨菜归为2B级，而且没有安全剂量，无论吃多少都致癌，建议大家都不要再吃了。
06 血糖除了对身体健康有影响之外，对皮肤的影响也很大，血糖的升高同时会使雄激素升高，会导致长痘痘。
07 补充剂是为了一部分无法摄入均衡营养的饮食的人准备的，如果日常饮食能够满足人体对营养的需求，就不需要额外吃一些补充剂。
08 规律的吃早餐对人体健康非常重要，研究表明，规律吃早餐的人比不规律吃早餐的人患2型糖尿病的风险增加。
09 水果要具体在什么时候吃才有用这种说法没有科学依据，我们吃水果的目的主要是为了摄入维生素和膳食纤维，无论在一天中的任何一个时间段吃都能摄入这些营养素。
10 低脂食品并不一定就健康，很多低脂食品为了保证口感往往会额外加入糖，同样会危害健康。
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