烤鱼

正月初三去了趟密云南山滑雪场，大小LV顺利学会了单板，晚上去了怀柔一个农庄落宿，是个吃鱼的地方，都知道怀柔出虹鳟鱼，所以当晚便安排了碳烤虹鳟鱼。

讲真，每个人口味当真千差万别。我就觉得那虹鳟鱼烤的又老又没有味道，但其他人都赞不绝口。新鲜倒是有保证，院里养着好多活蹦乱跳的鱼，有几条甚至达到了一米开外。但是除了新鲜，好像口味并突出，或许怀柔人民就是这么一种世袭的做法，记得十多年前团建的时候就是这么个做法，孜然、辣椒面、盐。

也或许这种简单操作才能保持本真，就像海边人捞上八爪鱼，直接放锅里加盐一煮，蘸着姜醋，吃起开来，即便现在如何流行口味重而复杂的麻辣海鲜，胶东沿海人民依旧保持着很多外乡人想不明白的清水煮。

大LV就很喜欢怀柔的烤鱼做法，且有点念念不忘。初四回来之后念叨了一整月，说一定要实现烤鱼自由。我说，首先要换房，然后有地儿放烤箱，接着要考虑买什么样的鱼适合烧烤，再备齐各种器皿和调料，即便万事俱备，还要在手艺上练上一练。

大LV说，时间有点紧张，要不就先就地解决一次，自己上手烹饪这事可容暂缓。我说我安排，我请你吃烤鱼吧。

小区有家烤鱼店，在美团上评价还不错，中午叫上哥嫂一起过去试吃。说是四川做法，但四个山东人都吃不了麻辣，换成了经典蒜香。鱼是无刺乌江鱼，先碳烤了再炖，和上额外点的附菜，我们不知道吃法，就试探的点了豆腐、海带、金针菇和泡饼。

鱼上来时候看到一堆豆腐海带泡饼盖在鱼身上，好大一托盘，原来烤鱼在四川人民的操练下还可以这么出锅。

味道不错，鱼是先杀后烤再炖，吃起来有既烧烤味道又有各种菜乱炖的香，鱼肉软嫩，带着原始鱼油，泡饼吸了鱼汤，吃起来又香又有嚼劲，就是油有点大，对于处于减肥期的四分之三的人，吃一顿需要再减三天。

一条鱼，几个附菜，四个人吃，不够，但觉得合适。如果两条鱼又有点多，所以吃饱回来路上讨论下次是两条鱼还是一条鱼再多加几种菜。