牛肉性味甘、平，肌氨酸含量比任何其它食品都高，有补脾胃、益气血、消水肿、补虚弱、壮筋骨的功效。
今天这个方法用了空气炸锅，很便捷，但味道棒棒哒，得详细记录下来，以后咱家的番茄炖牛腩就全部这样做啦。
一、食材
牛腩、洋葱、番茄
白芷2片（去腥效果特别好）、甘草、山楂
胡椒粉、葱、姜、料酒、生抽、盐、白糖、面粉、番茄酱
二、步骤
1.处理牛腩
牛腩去除多余的肥肉，切麻将块，用冷水浸泡去除血水，我浸泡了两次。
加入较多的盐，揉搓片刻，清洗干净。
向牛腩中加入胡椒粉、生抽、少许盐、料酒拌匀。再加入少量面粉拌匀。
2.入空气炸锅
空气炸锅设置220度，放入牛腩、白芷、甘草，将一面转黄之后，翻面。
加入葱、姜、洋葱、白糖，拌匀后，继续转，直到另外一面也转黄。
3.入电压锅
将牛腩等全部转入电压锅，加入一半的西红柿块、山楂、开水（与食材持平即可），选择“蹄筋”键（多炖好吃）。
4.炒面粉（有时候偷懒，省略这一步，直接加入番茄烧开，也蛮不错滴）
锅里倒油，下入一勺番茄酱、两勺面粉，小火煸炒，炒化后加入另外一半番茄，将番茄炒出沙。
5.成功
将炒好的面粉倒入炖好的牛腩，大火收汁，加盐调味出锅。
三、小贴士
若想好吃，下面几个大厨小窍门一定要牢记哦。
1 加洋葱
生洋葱辛辣、熟洋葱鲜甜，切成小粒和番茄一起煸炒，能够刺激番茄鲜酸味的挥发。
2 分两次下番茄
一半番茄先热油煸炒，在油和高温的综合作用下，香味会进一步的迸发；另一半等收汁时再下，口感更好，鲜酸味也能更好的保留。
3 用开水炖煮
煸炒出香味后，加入开水炖煮，牛肉才能软烂。
4 收汁用炒面粉的方法
番茄炖牛腩最好不要勾芡，要用炒面粉的方式来收汁。
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