现在气温逐渐升高，容易滋生各种细菌，日常饮食要多吃一些有助于杀菌、增强抵抗力的蔬菜。
菌菇中富含多种营养成分，是非常不错的选择，尤其是现在正应季的平菇，自带“天然抗生素”，而且相对香菇等其它菌菇，价格也更实惠。
夏天吃平菇，美味又健康
平菇具有餐桌上“天然消炎药”之誉，这主要是它所含的平菇素、蘑菇核糖酸，麦角硫因等营养素的功劳。
1、抗菌消炎
平菇中有一种名叫平菇素的生理活性物质，对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。
平菇中含有的蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生，对流感、慢性胃炎等疾病都有较好的防治作用。
2、提高免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体对肿瘤细胞有抑制作用，且具有免疫特性。
3、消食健胃
平菇含有消化酶，能刺激胃酸分泌消化酶，对消食有帮助。其中的硒元素、膳食纤维等营养成分有助于调理肠胃，保护胃粘膜。
4、降脂减肥
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。
5、延年益寿
平菇优于动植物食品，是宫廷佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既保口福，又利健康长寿。
这样吃营养价值最高
对平菇最理想的食用方法就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。
或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。
平菇这样搭配，营养翻倍
1、平菇炒西兰花——增强抵抗力
西兰花中维生素A的含量是大白菜的100倍，维生素C含量是番茄的6倍，营养价值非常高。与平菇搭配，升免疫、强体质、辅助抗癌的效果更好。
做法：
①把西兰花洗净，适当切块；用热水把平菇泡软、洗净挤干水分。将西兰花、蘑菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。
②锅中再放油烧热，依次放入平菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉，炒匀出锅即成。
2、平菇炒韭黄——清肠 促食欲
韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效。此外还具有解毒作用，平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病，肥胖症患者的理想食品。
做法：
①将韭黄洗净，切成2~3cm的段，用水清洗后沥干。
②将平菇洗净，切成细丝。
③将锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，随后加入精盐，白糖继续翻炒。④倒入韭黄，迅速炒匀后即可出锅。
3、平菇炒豆腐——增加蛋白质吸收
平菇性味甘、温，常食平菇能增强机体免疫功能，豆腐营养丰富，含有铁，钙，磷，镁等人体必需的多种微量元素，为补益清热养生食品。
做法：
①豆腐、平菇、大蒜洗净，沥水。
②锅预热，倒油。
③油热，将豆腐切小块入锅，煎片刻，翻面再煎另一面。
④两面煎好，放生抽、水、盐，再放平菇。
⑤大火烧开，小火焖一会，放蒜，关火，装盘，上桌。
4、平菇炒冬瓜——清热降糖
本品能清热降糖，补虚利水。适合于夏季作为汤菜食用。
做法：
①排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分。
②生姜洗净拍松，冬瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、生姜。
③用大火烧开后用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇。
④冬瓜和平菇煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
少了这一步，营养全浪费
虽然通过食物获取维生素D比较有限，但也不失为一种好方法。而蘑菇是维生素D的唯一植物性来源，有它搭档，饮食补钙效果更好。
不过，想要充分获取平菇等菌类食物的维生素D，有一个步骤绝对不能省略，那就是吃前先晒一晒。
美国生化与微生物学学会曾在《皮肤内分泌学》杂志上刊登过一篇研究报告，研究表明，将鲜蘑菇（包括平菇、香菇、杏鲍菇等）放在阳光下一小时，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。
不过蘑菇晒制的时间也不宜过长，否则会影响他的口感。
大多数菌类是富含营养的，吃了对我们的人体很有好处，平菇就是其中的一种，家里做饭的人一定要记得他哦！
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