又叫鲜奶油，英文CREAM，是牛奶中的特殊成分，富含脂肪。通常西餐中的白汤类、白酱类都会加入淡奶油增香，此外还可以放入咖啡里调味，或者打发后用来装饰蛋糕。
我通常用的是安佳的淡奶油，主要是这款脂肪含量高，容易打发。
你平时吃到的奶油蛋糕本来应该是用cream才对的，可是！现在外面的蛋糕房通常会用植物奶油来代替，因为价格便宜，而且造型持久。划重点！这种植物奶油、也就是市面上的奶油蛋糕其实也是不能吃的！因为这货是植物油通过氢化后的产物，这过程中会产生反式脂肪酸，会提高血液里的胆固醇含量，导致心脏病，对身体有害，美国FDA已经宣布禁止在食品中使用此物质，以降低患心脏病风险。
跟动物奶油比起来，植物奶油价格便宜很多，而且打发后造型很持久，我国又没有禁止使用，因此市面上的奶油蛋糕通常都用的是植物奶油，所以外面的奶油蛋糕我现在基本不吃了，以及所有会有奶油出现的像雪顶咖啡这样的东西都不吃。
在超市买东西时，也要学会看配料表，通常加工程度越高的食品，越有可能含有此物，这货应用的地方及其广泛，所以我现在基本上能在家自己做的东西都自己做……
有下面字样的，就不要买了！
1、植物黄油，植物奶油，人造黄油，人造奶油，人造脂肪
2、精制植物油，精炼植物油，氢化植物油，部分氢化植物油，氢化油
3、起酥油，植物起酥油，无水酥油，无水奶油，白油，酥油
4、植脂末，植物末，奶精，植物奶精，植物淡奶，奶末
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