过敏这件事很日常，而且可大可小。
有的人容易皮肤过敏，有的人容易呼吸道过敏，也有人有特定的食物过敏。
过敏，也是身体的免疫反应，出现的症状往往会吓你一跳，因为当身体接触到一些不熟悉的外来事物时，给你的应激警告：危险了啊，这东西可能对你有害。
可到底是不是真的有害，不一定，可能是身体机制反应过激了，但这个过激反应就够受的了。
所以假如我们对某样东西过敏，一定是越早知道越好的，风险更低，遭受的痛苦也越少。
不同的人有不同的过敏原，有的人对花粉过敏，有的人对动物毛发过敏，有的人偶尔会对尘螨、霉菌这些过敏。还有一些人，会对特定的食物过敏，比如张伟👇
张伟的神奇之处是他不止食物过敏，还皮肤过敏。
生活中这种小毒人也不是没有，少数而已。
要想知道自己过不过敏，对什么过敏，其实也不难，去做几个检查就知道了。毕竟知道了自己的过敏原就能避免接触它们，不接触要比抑制过敏反应要舒服得多。
一般检测血液中的免疫球蛋白E，即IgE，或是皮肤检测，可以查出你是否对环境过敏。
检测阳性即过敏，阴性即不过敏。
皮肤过敏检测对风媒过敏原更加准确，也就是花粉、动物、尘螨、霉菌这些。
食物过敏可以通过变态反应症专科诊室中的皮肤点刺试验来诊断。
不过食物过敏（food allergy）的检测并不完全准确，食物敏感（food sensitivity）检测甚至更不准确。所以通常内科医生很少采用食物敏感检测。
实际上，判断食物敏感甚至是食物过敏的黄金标准，是饮食排除和激发。
一般在这种实验中，医生会让你在两周的时间去除五种最具过敏性的食物：牛奶制品、大豆、鸡蛋、花生和麸质，然后再在饮食中分别重新加入它们三天，之后再次去除，注意受试者症状的所有变化。
麸质是一些谷物内蛋白质：小麦、黑麦、大麦和小黑麦。严重的麸质过敏会导致严重的疾病，称作为口炎性腹泻。
常规的实验室血液检测也能够诊断出这种疾病，而且相当准确，虽然偶尔也会漏诊。
可是会不会有人对食物过敏和敏感测试都是阴性，但还是会对食物起反应呢？
会的。这就真的需要你使用自己的身体智慧来聆听了，你得知道自己吃了什么会不舒服，会头晕恶心拉肚子。
有时候你吃了某样东西后不会引起大反应，但就是不太舒服。比如吃个小面包没什么，但如果是一大条法棍面包或是一大碗面条，就会走向过敏的边缘。
对于不舒服的判断，有时候你自己比医院检测还准确。
注意最常见的过敏食物：所有的乳制品、所有的麸质，以及大豆、鸡蛋、花生、豆质类、木本坚果和所有的谷物。
有的人容易过敏，或许反应不强烈，但免疫系统很容易因为这些食物发炎。就像有人吃面食很容易拉肚子。
出于当下减肥法的流行，很多与国际接轨的人会跟随“无麸质”饮食的热潮。
无麸质饮食（Gluten-free diet），就是完全不含麸质的食品。
食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、吐司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。
无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。
但在21世纪初，无麸质饮食法却掀起欧美饮食界潮流，在好莱坞明星与运动选手加持下，话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为一种瘦身潮流。
——百度百科
当然，如果是因为过敏反应不吃能麸质食物，那就选择肉、鱼、蔬菜、水果，以及藜麦、菰米、苋菜籽（不是真正的谷物）。这是适合过敏者的自身免疫饮食。
通过免疫饮食可以帮助肠道和免疫反应恢复正常，等到一点点改善了，还是可以慢慢加入各种食物的。
有的过敏不是从始至终，伴随一生的。可能在某一阶段，因为环境变化和你的体质变化出现阶段性过敏，积极对待即可。
大多数人进化到现在是能够吃各种各样食物的，包括小麦。
实际上，麸质比起它的通常替代者大米来说，是含蛋白质更高的谷物。
不吃麸质，吃更多的米饭会让你摄入更多的碳水化合物、更少的蛋白质和维生素，因为精细大米并不是一种很有营养的谷物。
其他的小麦替代者，比如藜麦、苋菜籽或者小米，比起大米而言是更好的选择。
严重到进医院的，医生自然会为你做一些过敏测试。这种一般是很激烈的过敏反应，需要配合药物治疗。
药物在过敏和自身免疫疾病的治疗中还是发挥着它的作用。
免疫球蛋白E血液测试在所有检测室都能做，不过这是个第二选项——它没那么准确，但是比不测要好。
不过好在，亚洲人好像没那么容易对谷物过敏，通常是对牛奶有一点乳糖不耐受，或是对花生过敏。而且中国饮食中的蔬果占比极高，这点还是值得称赞。
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