南宋，秦桧夫妇秘谋害死岳飞，临安百姓很愤怒。有人捏了两个面人，当街放油锅里炸，称为“油炸桧”。秦桧闻讯，气冲冲赶来，呵斥着要“惩处刁民”。
南宋年间，在临安城众安桥河下，有两个相邻的吃食摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。
这一天，刚刚散了早市，做烧饼的王二坐在条凳上休息；做糯米团的李四，也已收拾好油锅，蹲在门槛上咂旱烟。
两人打过招呼，不可避免地聊起了最近发生的一件大事。
原来，卖国宰相秦桧和他和老婆王氏，在东窗定下了毒计，把精忠报国的岳元帅害死了！
消息传开之后，老百姓们都很气愤，临安城的酒楼茶馆，街头巷尾，都在谈论这件事。
李四讲到气头上，不由骂道：“卖国贼！”王二灵机一动，说：“别急，看我来收拾他们！”
王二说着，拿了两个面疙瘩，左捏右团，捏成了两个面人：一个吊眉大汉一个歪嘴女人。又抓起切面刀，往男的脖子上打横一刀，又往女的肚皮上竖着一刀，得意地说：“这样可解恨？”
李四点点头，说道：“这还便宜了他们！”说完，把自己的油锅，端到王二烤烧饼的炉子上，又将两个斩断切开的面人重新捏好，背对背地粘在一起，丢进滚油锅里去炸。
李四一面炸，还一面吆喝：“油炸桧，油炸桧，大家来看油炸桧罗！”
过往行人听了都围拢过来，一看秒懂。油锅里两个人被炸得吱吱响，百姓心里痛快，都跟着起哄：“油炸桧罗！油炸桧罗！”
恰在此时，秦桧下朝回府，坐轿子经过从安桥，听见吵杂的喊声，隐约觉得有些不对劲，就派亲兵去把人抓过来问话。
王二和李四，连同油锅一起被带来，秦桧见到油锅里炸得焦黑的面人，气得头发都竖起来了，怒喝道：“大胆刁民！你们想要造反？”
机灵的王二早就编好说辞，他不慌不忙地回答说：“回大人，我们只是做小生意的，怎会造反呢？”
秦桧怒哼一声说：“你们胆敢乱用本官的名讳，还不肯承认？”
王二连忙叫屈：“宰相大人冤枉啊！您是木旁的‘桧’，我是火旁的‘烩’哩！“
“对呀，音同字不同！”围观的百姓纷纷出声。秦桧语塞，看着油锅中的面人喝道：“都炸成黑炭了如何吃得！这两个刁民分明在聚众生事，欺蒙官府！”
秦桧话音刚落，人群中立刻站出两个人，说道：“就要这样炸！”捞起油锅中的面人就吃。还连声说：“好吃，好吃！越吃越痛快！”
秦桧再无话可说，只好憋着气，灰溜溜离开了。
秦桧吃瘪的事情一传十，十传百，哄动了整个临安城，人们纷纷赶到众安桥吃“油炸桧”。
李四也不做糯米团了，干脆和王二并做一摊，合伙专做“油炸桧”卖。
刚开始，“油炸桧”是背对背的两个人，但捏面人太费时，“油炸桧”供不上，老百姓都等急了。
于是，王二和李四想了个简便方法：把面团摊开切成小条，取两条叠在一起，代表秦桧和王氏，再从中间用棒儿一压，扭在一起下油锅。
这下子，到场的人们不但自己能吃上“油炸桧”，需要探亲访友的，还会买几根带走。
而老百姓吃了“油炸桧”，发现它非常接地气，既解恨又味美，还能饱腹又便宜，吃的人越来越多，渐渐演化成了一个巨大的商机。
一时间，临安城里城外所有和烧饼摊，都做起了“油炸桧”。一来二去，这股由临安人掀起的饮食潮流，就传遍了全国各地。
从那时起，“油炸桧”便成为一种人人爱吃的食品。后来人们又根据它的形状，把它叫“油条”。
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不难想象，当时的“油炸桧”横空出世，有岳飞的故事加持，又有美味刺激味蕾，那场面一定是轰轰烈烈。
直到今天，在庞杂的早餐类别中，油条仍然占领C位，真得感谢两位王二和李四“创始人”。
油条豆浆是绝配，其中豆浆有南甜北咸的口味之争，而油条却能做到全国统一口味，南北无差别宠爱。
在粤语中油条叫作“油炸鬼”，大概也和这个传说有关吧！
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