《饮食术》控糖

糖！糖！糖！

《饮食术》一书讲的就是要让大家控糖！

我们的祖先，奔波在非洲大草原的时候，他们经常食不果腹，饿着肚子追猎物，吃了上顿没下顿。他们的基因，对糖是非常喜好的，糖是能量，关系生存，没了糖，或是对糖不敏感，他们是活不下去的，他们也就没有了后代。因此，我们都是喜欢糖的智人的后代。不过，就这几十年，粮食足够了，吃饭吃饱吃好已不是问题。可是我们基因的变化没有这么快，按王立铭《笑到最后》一书中所说的：基因与环境发生了“错配”，我们身体就多了好多病。

1、糖不只是蔗糖，而是包括了多糖、单糖、葡萄糖各种，涉及我们里常吃的米、面、面包、土豆、水果等。按化学术，说碳水化合物更为专业些。

2、很多病，都是吃糖多了引起的。糖进入身体，血糖值升高，此时胰脏分泌胰岛素，胰岛素敲开细胞的门，让葡萄糖进入细胞，以此降低血糖值。如果长期饮食大量糖，胰脏会高强度工作，细胞慢慢地对胰岛素没反应，敲门不开，葡萄糖进不了细胞，血糖值就降低不下来，久而久之就成了糖尿病。

3、吃了甜食，大脑会分泌大量多巴胺，同时血糖值上升，人会感觉有精神有力量，但过段时间，很多人会感觉疲惫困意（比如饱餐一顿之后），此时其实是低血糖，因为胰脏分泌胰岛素与血糖值高点有个时间差，会导致胰脏分泌过多胰岛素，从而让身体血糖值大幅下落，低血糖时人情绪低落、疲惫。

4、糖中毒，书中有个测试，10个题目，自行作答自行对照。我好像中毒蛮深的。

5、胖，不是因为吃肉多，而是吃糖多了。脂肪进入身体，会被分解。而糖进入身体，消耗不掉，就会变成甘油三酯。所以，胖子可以吃肉，但不要吃碳水化合物。

6、AGE，蛋白质、脂类与葡萄糖结合，会产生终末氧化产物（AGE），这是一种恶性物质，是所有疾病和衰老的真凶。我们的身体除了水，基本就是蛋白质和脂类了，身体多摄入糖，那多危险！AGE还会让蛋白质、脂类变质，叫“糖化”。氧会“氧化”，生锈，在身体内抢夺电子而让蛋白质变质；糖会“糖化”，也会让蛋白质变质，高温下的糖是焦焦的，好吃，但这已是变质的糖，我们可想到我们的身体中也存在着被烤焦的物质？比如斑块。

7、红酒、白葡萄酒是好东西，经常喝一点。

8、你是你吃出来的，饮食术让你更健康更长寿。