胡辣汤
不记得第一次了，只记得到河南第三年，上小学，有一天下雪了，一兴奋，早上5点就起来了，外面黑咕隆咚的，咋都睡不着了，背着书包就走了~去到学校附近那个胡辣汤店，一碗汤，一个韭菜包子【那时候一块钱都不到】，天....幸福死了。
这是来自于一位河南小伙伴对于河南早餐的自诉，从诉说中可以明显的感受到那种满满的幸福感的画面，而今天也要跟大家分享一下河南特色-胡辣汤，相信有一部分朋友喝过，一部分朋友听都没听过，但没事，今天小编就与大家来解析一下这道河南早餐中的特色菜肴；
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
胡辣汤起源于清道光5年（公元1828年），当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。经过100多年的发展，北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中又以北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最为有名，他们门店外扩，生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。
北舞渡胡辣汤由回民发扬光大。据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中。技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。如今，在郑州、漯河、平顶山、许昌、襄城县等开设的北舞渡胡辣汤店（摊）已成为当地人们早餐的首选。
关于这道菜的做法有很多种，也相对比较简单，小伙伴们可以尝试一下：
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
步骤1：在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
步骤2：待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
步骤3：起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
怎么样，看完的小伙伴们，有没有想要尝试一下的冲动呀？应该说半年前吃过一次胡辣汤，同时配上一根油条以及其他的早餐，爽口，那一顿早餐也是吃的我幸福感满满呀！
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