胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，是中国北方早餐中常见的传统汤类小吃。有点像北京的油茶，其特点是汤味浓郁、汤汁粘稠、香辣可口，经济实惠，十分适合配合其它早点进餐。
记得小时候，我们起很早上学，爸妈给我们早点钱，最喜欢上学路上买一碗胡辣汤，配着烧饼吃，尤其是大冬天，香喷喷暖暖的。到了傍晚，还会有人推车沿街叫卖，各家各户就拿着碗去买，在我们那儿，胡辣汤是可以作为主食来吃的。
1.准备材料：面粉100克，豆腐皮，海带，花生。
2.用温水将面粉和成面团，醒面30分钟。
3.将醒好的面团内加入水，开始用手不停的揉搓，做出面筋，此时水变成牛奶色。将牛奶水，放在一旁备用。
4.将面筋放入锅内，大火蒸10分钟，之后切成小块。
5.提前将豆腐皮切成豆腐丝。然后锅内放适量水，大火煮开后，依次放入花生和海带、豆腐皮和面筋，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，继续煮5分钟左右。
6.此时将牛奶水缓缓倒入锅中，继续烹煮几分钟，期间用勺子进行搅拌。汤逐渐变得非常浓稠，品尝味道后，即可出锅。
7.将胡辣汤盛到碗里，放入适量的香醋、香油，即可品尝。
注意：
1.花生有健脾化痰润肺的效果,海带有化痰消痰的效果，这是胡辣汤必备的两样,冬天吃胡辣汤会出汗。
2.花生海带比较难煮，也可事先用水浸泡半小时，相对来说就好煮多了。
3.倒完牛奶水就要常搅拌，不好容易糊锅底。
4.胡辣汤，搭配油条、煎包、韭菜盒子、烧饼等早点，是最好吃的。
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