人们常说“民以食为天”。“食为天”即，吃是最重要的事，排在人类需求的第一位。在“吃”上中国人历来也是讲究，有八大菜系为证。无奈现代快节奏的生活，人们好像少了一些吃的乐趣。
中午用餐时间，看看上班族的餐盒食物和他们匆匆吃饭的样子，没有愉悦和享受，吃饭倒成了完成任务的填饱，自已都不知道吃进去些什么。
吃的美好记忆
《安家》里的徐姑姑教房似锦做饭时说：“对食物要充满感情，做出来的菜才会好吃"。徐姑姑的意思是在做吃的上不能马虎，从选择食材、料理过程到烹煮，都要耐心、仔细，愿意去感受食材的鲜美，才能体会到食物里的情感。
小时候和外婆去那种沿街为市的传统菜场，会感觉到一种浓浓的情感 。农民伯伯菜筐里装的是刚刚从土里摘来的蔬菜，碧绿的带着露珠，嫩得怕太阳晒、甚至怕人挑选翻捡都会碰掉叶子。鱼是刚从河里打上来的，猪是农家自已用猪草、糠或者红苕玉米喂大的，用现在的话说就是粮食猪，生态食品。
当你提着满筐蔬菜和鱼肉回家（那时家家户户买菜用竹篮是标配，甚至鱼和肉还可以用草绳拴了提着更环保），再用这些食材做出一桌子好饭菜，一家人享用，会感受到食物的可口鲜美，与现在从超市冷冻柜买到鱼肉、蔬菜做出来的食物能一样吗？你还能吃出来阳光的感觉吗？
外公外婆开垦了房前小块土地种菜、养鸡鸭，平时能吃上新鲜的鸡蛋鸭蛋，等到过年时还能吃到美味的鸡鸭肉。记得外婆无意中捡到一棵冬瓜的秧苗，种在小院里，竟然结出一个硕大的冬瓜，足足二十来斤，将冬瓜分给了十户邻居，成就了邻里餐桌上一道新鲜的菜肴。
一粒种子或几棵秧苗，从种在土里到结出果实；几只小鸡和小鸭从抱回家到养大，你都参与这个从无到有，从小到大的过程，亲手种植或养殖，会更珍惜食物，也更能体会到享用这些有情感食物的快乐，这与没有情感的食物不能同日而语。
吃出妈妈的味道是乡愁
最近的朋友圈，常见妈妈们在家料理各种美食。给大宝做包子，小宝做蛋糕，给儿子做了红烧肉，给小棉袄做了水果沙拉。
妈妈们精心挑选上好的食材，充满了深情地做每一道菜点，力求色香味俱佳。她们分享交流发面的技巧、包子馅的配料、抄手和馅的方法、 做蛋糕黄油和糖的配比，芝心披萨配色与玉米粒铺排的疏密变化。妈妈们做面点的热情常令附近超市面粉售罄或缺货。
她们还晒出家常菜的配料做法，如：水煮鱼酸菜鱼、红烧排骨、甜烧白咸烧白、凉拌鸡块，等等；开发腌制各种开胃小菜：腌咸菜制榨菜、豆腐乳泡青菜……可谓十八般武艺一一展显，在不断提高厨艺中精益求精，用心良多。美食里倾注了妈妈满满的爱，将伴随着孩子们成长记忆里的是妈妈的味道。
小时候喜欢过年是因为过年有满桌的好菜，这些菜都是外婆精心准备了二三月的。光腌制的肉类就品种多样，香肠、卷肚、酱猪舌、熏肉、风干鸡……，还不要说其它蒸、炖、烧、凉拌的各式佳肴美味。如今还能忆起这些味道，再也吃不到的味道，找不回是外婆暖暖的味道，就是家的味道，年的味道。现在人们常叹过年无年味，是因为没有外婆费心力操持的一桌菜肴了吗？
常听到远离家乡去外地求学或工作的游子，吃到一样东西，觉得有妈妈的味道，勾出了对家的依恋，觉得很感动。他吃到的这个味道，不是单纯的食物的酸甜咸辣，他吃到的是味觉上的思念，一份记忆里的母爱，一股乡愁。
川人的味觉记忆里，绝对有一道叫“回锅肉”的乡愁。
吃有机增健康
生活在都市的人们渴望绿色和健康，家庭主妇会在自家院子房前屋后或阳台上种些蔬菜，美其名曰有机生态，其实也不尽然。
一直以为有机就是用人的粪尿当肥料，种出来的菜就是有机，呵呵。后来才知道这个也不能算是有机，因为现代人吃的食物大部分不是有机，所以粪尿也污染了，用来当肥料当然也不是有机。
何谓有机食品呢？
有机食品也叫生态食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。指来自有机农业生产体系，在生产、加工、贮存、运输过程中无污染，并经有关部门认证的优质安全保健食品。
有机果蔬在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术
过去城市里有拉着大车进城收集粪水的农人，用来给蔬果追肥，这大概能算是有机吧，而现在我们要实现真正的有机的确很难。
我们买到的蔬菜水果变得很大，加了膨大剂；水果看起来光鲜亮丽，打了蜡；蔬菜没有虫眼，打了农药……很多时候会觉得不知道什么能吃，什么不能吃，该吃什么活下去。
我们都不是傻子，为什么会去买这些明知道不健康对身体有害的东西吃呢？因为买这些食物我们只需要付比有机食物少的金钱。长期食用这样的食物看似少花费了金钱，但不久的将来可能会用更多的钱来为健康买单。
日常生活全部吃有机食品也许太理想化，但是我们能慢慢改变，好的东西贵一点也买来吃，形成一个良性的习惯。我们可以吃得少一点，饭吃七分饱，吃得健康一点。
等待瓜熟蒂落莫催他
寒来暑往，我们闻着田野里的稻香、看着抽穗、自然的长成结果。没有反季蔬菜，我们吃到时令蔬菜 ，充满阳光味道香喷喷的米饭。
农场里，牛吃的是青草和草料，没有注射催长激素，自然长大产奶，我们喝到的牛奶甘甜醇香。
实现有机也许是一个理想，不是一蹴而就。反省过去，我们一点点改变以前的生活习惯，譬如去接受购买有机食物。
如果你真的在意“吃”这件事，愿意去感受食材新鲜度，愿意去花费时间，不怕麻烦认真料理一道食物，才能体会到食物里的情感，品尝出他的鲜美。
在新食代里，让我们放慢脚步，等待瓜熟蒂落，等待不同季节，用不同食材用心做出一道道美食，吃出美丽和健康。
“待他自熟莫催他，火侯足时他自美”。
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