带你去饮茶（一）

广东人周末都干什么呢？

饮茶。

饮茶？没什么意思吧？不就是喝杯茶而已嘛！如果你是这样想的，那你就大错特错。

带你去饮茶（一） 带你去饮茶（一）

广东人的饮茶文化为何盛行

环境因素

温暖的气候，丰富的降水，肥沃的土地，适宜茶叶生长。广东人爱喝茶与广东的气候、水土也有很大的关系。广东地处中国大陆最南部，多雨潮湿，而茶可清热解毒、除湿消瘴。

历史因素

早在西汉时期，广东人就开始利用茶叶，慢慢地种茶、制茶的技术不断推开，饮茶技艺也开始风行。广东饮茶文化始于唐代，盛于明清，明代末年广州茶楼、潮州工夫茶和客家擂茶已经出现了。

经济因素

清康熙年间，广州成为我国茶叶出口唯一口岸，全国各省茶叶均运来广州，茶市极旺。茶叶贸易进一步加速了茶叶产业的发展，茶文化也更加发达而富有特色。

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在广东，现在最盛行的茶文化有三种，分别是广州茶楼、潮州工夫茶和客家擂茶。而我要介绍的是茶楼饮早茶。

进茶楼

进去传统的茶楼，自己去“稳位”（找位置），如果能找到空桌，你坐下即可，如果坐满了，你可以留意哪个桌子看起来像是快吃完了，然后上去问上一句“埋单啦？”（你们结账了吗），若对方点点头，你站在旁边，等他走了坐下即可，反之，你需要继续寻找下一桌。不过，现在很多茶楼讲究秩序和体面，因此都有排号服务，自己找位置的茶楼越来越少了。

入座

入座后，服务生会问你“几个人，饮咩茶”（一共几个人喝茶，喝什么茶），然后会放下碗筷、菜单、一壶茶和一个盛水的大碗。广东人喝茶首先要“涮”，倒入茶水，涮茶杯、涮碗、勺子、筷子。因为第一趟茶是不能喝的，目的是清洗茶叶表面的残留物，同时也有把碗筷用热水消毒的意思。

点餐

现在茶楼基本上都是在菜单上勾选下单，但传统来说，应该是拿着服务生开的卡，走到蒸笼车旁，把自己想要的拿到托盘上，再叫服务生根据你拿的点心价格，在卡上盖章。如果你拿的点心很多，可以让服务员帮你拿回去，但一般来说，自取自拿的比较多。

饮茶礼节

别人给自己倒茶时，一般以食指和中指轻扣桌面表示谢意。传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶，随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，并一直传袭至今。

当我们需要续水时，只要把壶盖打开，服务员便会会过来，无须叫唤。关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他“呵嗬”大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈。

带你去饮茶（一）

今天的早茶先饮到这，下回给大家介绍美味的点心。

带你去饮茶（一）