最近两个月我在家里做了100多顿饭，以一顿饭一个小时来计算，就是100多个小时，加上一顿饭用餐时间一个半小时，就是大约250个小时，比以往20年加起来待在厨房里的时间都多。静静地做每一顿饭，细嚼慢咽，开放味蕾细细品尝出自自己之手的食物，惊讶于自己原来也对烹饪颇具天赋，跟厨房算是度过了蜜月期，2019的多事之冬，加上这个命运多舛的2020之冬竟然让我爱上了厨房。
厨房对于一个热爱美食人来也许只是个烹饪有关的场所，但对于热爱烹饪，愿意为家人朋友制作美食的人就是挥洒热情和把把玩食物与味觉的变化魔术室了，甚至厨房也可以是很多灵感的发源地。
导演李安在成名前，刚从纽约大学硕士毕业，发展不顺，四处碰壁，几近绝望，便在家给太太和孩子在厨房煮了6年的饭，接下来导演的影片一发不可收拾地获得获奖，其中《饮食男女》跟他讲述的故事就是食物与人的关系的故事，《卧虎藏龙》让电影界惊艳了视觉，让全世界瞩目，《断臂山》和《色戒》获奥斯卡奖又以另类细腻的视角诠释了在特殊环境下的人性多重色彩，《 少年派的奇幻漂流》中关于信仰，人与野兽关系的探索，一本旧的求生手册、海上的生物光、壮观的飞鱼群在空中画出的虹弧、闪闪发亮的碧波、以及一头跃出海面的座头鲸，都能让让观众感觉到少年派的恐惧，喜悦，及感悟......就连他自己都说，这6年的厨房沉淀下来发现，身边当上导演、又做出点成绩来的，都是持续写剧本的人，而不是打工的人。许多人一出校门就有工作，如剧务、剪接或制作，到后来就继续那份工作，很难再往导演方面发展，而这是这6年的厨房沉思录，给了他时间思考，不难发现那些电影的视角，画面拍摄手法和情节构造，人物及情节构造都给观众带来了魔术般的体验，整个过程类似于厨房运用想象对何种食物排列组合，舞刀弄棒，挥洒各种调料之能耐，把杂乱无章的食物变为盘中美食呈现的过程。
以前也想不明白什么原因，旅行时我会特别关注看到的厨房：朋友家的，AIR B&B的，餐厅的，不同地域的，不同国家的，普通人家的，豪宅的，厨房展示了主人的喜好，习惯，风格，观察那些厨房真是意犹未尽。
先来说说️印象最深刻的意大利托斯卡纳的厨房。
因工作和喜好的原因，多次去到意大利中部的托斯卡纳，如果你还了解托斯卡纳的美，那么建议你看看电影《托斯卡纳艳阳下》，看完电影之后的一段时间，我曾经有过冲动，舍弃一切去意大利托斯卡纳乡村买一间掩映树木花草间的老旧的别墅也来一次大改造，绿荫掩映，藤蔓缠绕，温暖舒适，留下她饱经风霜的岁月痕迹。
饱经风霜的完美
你看这样一间厨房，处处都有些磨损的迹象，这些不完美的疤痕是一个曾今经历忙碌、人群熙熙攘攘的厨房的标志。这些无需隐藏或修复的地方正式值得庆祝的特色; 托斯卡纳的厨房骄傲地炫耀着着他们的伤痕，橱柜上刮破破的饰面、磨破的石头地板、斑驳的木梁可能看起来很旧，但它们却是一个被频繁使用，也是最受欢迎的厨房的见证。
在一个托斯坎纳朋友的家里，他给旧的固定装置和旧家具赋予新的生命，为老式厨房增添了收藏品的魅力。在这间厨房里，几块回收的大理石被用作木橱柜底座上的台面，木橱柜底座是用回收的木材制成的。用法式瓷砖在老式医院式水池上方镶嵌一个彩色的后挡板，水池下方是一张古色古香的桌子和上方用来放杯子的老旧的办公厨柜，岁月给的痕迹是最有韵味的。想想做完饭，在这样的厨房喝上一杯午后意式浓缩，就是最放松的享受吧。
而另一个朋友的家里，他使用废弃的橱柜，用回收木材装饰的门框，似乎经过几代人踩踏的地板，现代不锈钢电器和台面的厨房带来了一种原始的感觉。一个水晶的固定装置，形状优美的瓮，和已经失去光泽的银餐具，优雅地平衡着房间里久经风霜的家具和装饰。
化普通为神奇
托斯卡纳的厨房以展示普通材料而闻名。不起眼的赤陶瓷砖地板的运用变成令人惊叹的厨房特色，对角线的铺设方式加上回收木材的用来镶嵌，别具美感。我几乎是带着敬畏的目光凝视这个厨房的后挡板，它的特点是熟练的手工绘制瓷砖，浮凸的表面展示了精湛的工艺，真是件迷人艺术品，不同材质的想象在这样的厨房也许带上一天也不觉得腻味把，反而可以把生活的其他烦恼扫光。
这是我们合作酒庄内的一个厨房一角，Poppiano古堡位于托斯卡纳中部离弗罗伦萨距离25分钟路程的田园风光最高处，在这里我们享受了古琦伯爵的家宴，新鲜而温暖，挂满了不同年代炊具的墙面有着艺术美感，及装饰了面也有种博物馆般的仪式陈列感。旁边摆设伯爵夫人亲手采摘的干花，美酒佳肴，午后畅聊，像极了在国内好友家的一次聚餐闲聊，又如此特别，因为在这个特别的厨房，伯爵夫人亲自做了这一桌异国庭院采摘的瓜果蔬菜，自家葡萄园采摘的葡萄酿制的美酒，心中充满了幸福与喜悦。
厨房窗外的庭院可以一览托斯卡纳的田园风光，厨在此景，我愿做一个快乐的煮妇。
另外古堡塔楼的张圆形大桌见证了古琦亚迪尼伯爵家族的千年辉煌历史和酒庄发展史。
至今每当有重要的聚会或品酒会伯爵和伯爵夫人还会在这里举行家宴，在这张摆放过无数美食美酒的圆桌上继续款待客人。
网友评论