茶合融和

红楼的头牌姑娘林黛玉，曾作诗《桃花行》，内有一句：“一声杜宇春归尽”。

这个“杜宇”，是园茶之发源地，古蜀国的一位国王。林姑娘诗中，将之代指杜鹃鸟。

此杜鹃鸟，对鸟类而言，那是又坏又怂，不过其叫声很有特点，跟鸟中的刘德华似的，不懂鸟的人也分辨得出来，古人俗称之“布谷鸟”。

人看布谷鸟，却诸多好处。比如它以庄稼害虫为食。另外，它还有个指导农时的作用。布谷鸟叫时，北方人听到的是，麦子“快黄快割”；南方人听到的是，赶紧“耕田耕谷”。

茶人听到布谷鸟叫，“不光不光”，便代表不光绿茶、不光乌龙茶，连红茶的春茶季都已完毕。

看法都较一致。

这种情况，在茶身上，也类似。

要说这世上，最迷茶的人，应属三国。中国人、日本人、英国人。

三国对茶的看法，总得来说，基本也是三个字。合而融、融而和。

英国人把商品茶做到极致，和而生财，靠的就是个“合”字。世界第一茶品牌，“立顿”茶，主要做红茶，行销世界。在亚洲，主推绿茶茶包。他们的搞法，就是每年将各地出的茶，融汇一处，进行混合、拼配，从而制出全球口感一致的茶来。英国人商品茶的成功，标准化做得相当好。难得的是，其茶便宜得不可思议。立顿茶便宜，一来是缘于其规模化机器大生产、大物流；二是原料的收割时间比较晚，产量巨大。

但便宜哪有好货？很多领域的高端产品都无法量产，也难以标准化。

2012年4月国际环保组织绿色和平，调查发现立顿茶包含有禁用高毒农药。可见，立顿的主打产品不会是安全的有机茶。发生这种事情，相信不会是立顿主观意愿，肯定还是品控出了问题。不过，对于任何大规模的商品生产而言，品控一直都是难点。

日本人主要做绿茶。分类很细。手工茶主要靠晒制，商品茶则使用约三百摄氏度高温蒸汽烘干。这类法子，使茶的色相非常好，翠绿喜人。

不过，日本人的商品茶，这蒸汽烘干的做法，融合了欧洲干燥存贮牲畜所饲的牧草的方法。说来，也挺适合日本人的。但讲人道的君子，比如英雄，是不齿饮这类日本茶的。

至于日本的晒制手工茶，得了个眼和心和。美则美矣，却太过寡淡，和不膻的羊肉一般，实在没味。

中国茶道茶术，实在博大精深，无法一文而述。就略谈英雄的荒茶。

今春，有初试荒茶的茶友，提及荒茶有两怪。一是瘦，二是乱。这里须再次分别说明。

荒茶之瘦，是因为荒茶是纯有机绿茶。她在这荒郊野外，以清风明月为伴，以朝露夕烟为侣。或稀光，又差肥，哪有不瘦之理？不当园茶，选址正南，日照充足，人工或有机肥或化肥，茶叶自然蛮壮。

荒茶之乱，说的是，荒茶模样大小姿态不一，显得乱。这是因为，英雄所寻的此处荒茶，茶种不止一种。据分辨，共有五种之多。而一杯荒茶内，约至少有三个品种的无名茶。这荒山，松鼠乱窜、野鸟乱飞，故将各茶种茶树都融和一处，摘采时，各类茶便都合入了同篓一筐。

不过奇的是，相比茶种单一的园茶，英雄的荒茶，滋味却独具一格，绵糯软香，浑然天成。自然而然地“合融和”了。

按照我们中国历代茶圣茶君的共见，明前方能称“茶”，谷雨前只能称“茗”，其后茶树上的东西，什么都不是。如此说来，英国人做的茶，不能叫茶。

日本人倒也明了茶的“和”之道，不过太过拘谨，太过着于色相，也就落了下乘。

不说中华不知凡几的各类神茶仙茗，就单凭英雄手中这荒茶，就已做到佛家明心见性，以茶合禅；道家融同物我，以茶清心；儒家之中庸和谐，以茶致雅。

端杯自入画。

君子、深山、荒茶。杜宇、鸣谷、更幽。