吴江老镇源

七都太湖边的老镇源终于开到吴江来了，6月7日开业至今已经一个多月，我却还是第一次去。因为第一次的邀请，完美错过了。

吴江店开在东恒盛大酒店二楼，下了班，滴滴打车，距离不到2公里，十块钱搞定。小城市就这点好，去哪里都只是一个起步价。

老板姜总亲自作陪，坐的还是末座，这是生意人的一点谦卑。姜总讲：欢迎金老师多提意见和建议。

我讲：开到吴江来，这就是最大的进步！

吃饭之前，照例是要先拍照的。戏称：吃饭不拍照，这顿饭好比白吃。和什么人在一起吃饭，吃的什么饭，都要立此存照。以后翻出来看看，都是美好的回忆。

桌上几只冷菜，一改饭店常见的样式。首先，这个盘子就很特别，不是饭店统一格式的那种纯白，五颜六色，搭配协调。

美食配美器，这个，是视觉上的享受，这一点，日本料理最讲究。

几只冷菜各有特色。虾干、鳗鲡菜、白茶干……这一碟雪白的是什么？

鱼松。

意见和建议马上来了：这个鱼松，下次不能放在白盘子里，白板对煞不好看，要换个盘子。诺，就和鳗鲡菜对换就很好。葱油鸡放在冰碗里，这个心思真是绝了！

苏州人夏天的宴席，必先上一碗绿豆汤，清凉解暑。

两小碗水果，三手碟蜜饯，这种，都是高级宴席的作派。不为好吃，只为好看。但是，酒菜吃多了之后，这些水果和蜜饯，最抚馋人心。

一桌盛宴，以老镇源特色熟醉蟹开头，以三虾面结尾。

姜总几次问我意见。吃完一次性点评，我的意见是：不忘初心，要继续以太湖水产为主，在吴江传承发扬老镇源特色。不要去跟风做什么海鲜、粤菜。这种大家都有的菜式，一点不稀奇。老镇源的特色就是太湖特色菜，水产、蔬菜，大头菜、豆腐干……这是你们的优势，是别人家没有的。吴江老镇源要坚持每天从太湖边送来新鲜的太湖水产，当地蔬菜，主打这个特色，老吃客会认可的。

姜总讲，老吃客还真的很认可我们老镇源，现在吴江店的生意已经比七都店好了。

一桌12人，吃掉的酒在桌上排成了蔚为壮观的一排。

（2023年7月17日，与姜总在吴江老镇源合影）

小伙伴们说了：老镇源是太湖菜的极致代表，金阿姨是家常菜的天花板级别。你们都是为吴江美食作出卓越贡献的人啊！

强烈建议我们两个卓越的美食专家合影留念。

（2022年9月4日，与姜总在七都老镇源门口合影）

我讲，我的手机上还有一张去年去七都采访的时候，与姜总在老镇源门口的合影。当时是同去的小伙伴偷拍的，拍得特别自然。

临走，姜总盛情邀请，下次再去七都老街上的老镇源总店。