地瓜又叫做红薯，没错就是我们平时吃的红薯，可能更多的人听到的是红薯，而不是叫地瓜，因为地瓜是一种地方的叫法，在某些红薯被人们叫做地瓜，所以久而久之就叫出了这个名字，地瓜其实也是属于减肥佳品之一，而且还能够帮助人体通便。可以用地瓜做成的美味也是很多啦，今天跟大家分享红薯的25种做法，让我们一起来看看吧！
1.地瓜粥
材料
地瓜1斤，水12杯，米1杯
做法
1. 地瓜洗净，削去外皮，切块备用。
2. 取一深锅，加12杯水，以大火煮开后加入洗净的米，转小火煮40分钟后，再加作法1的地瓜继续煮20分钟即可。
2.微波炉烤地瓜
材料
地瓜4个，厨房用纸四张
做法
1.地瓜刷洗干净后不控干水分，直接用一层厨房纸将红薯包裹严实
2.将包好的地瓜放入微波炉中，用高火烘烤4分钟
3.将地瓜翻至另一面，继续高火力烘烤4分钟即可
3.地瓜小麻团
材料
地瓜，糯米粉，白糖，芝麻
做法
1.地瓜蒸熟、压成泥
2.加入白糖（视自己喜甜程度加，我加了很少，因为用的是红芯地瓜本身就比较甜），搅拌均匀，加入糯米粉
3.揉成均匀的面团
4.搓成小圆球
5.滚上芝麻
6.依次都做好
7.锅中放油，烧热，将小麻球放入锅中，转小火，炸至表面金黄小麻团浮起来即可，捞出放在放有厨房纸的盘中。
4.地瓜饼
材料
地瓜300g，糯米粉100g，砂糖35g，油适量
做法
1、地瓜去皮切成厚片，放入锅中隔水蒸熟。
2、地瓜蒸熟后用打蛋器打成泥。
3、加入砂糖，搅匀。
4、加入糯米粉，用勺子拌匀，再揉成面团。
5、将面团捏成一个个圆形的小饼。
6、锅中放油烧至6成热，放入地瓜饼用小火煎。
7、一面煎至金黄后翻过来煎另一面。
小诀窍
1、整个制作过程不用加一点水，因为地瓜本身的水分已经足够了。
2、糖加多少按自己喜欢的口味，如果不喜欢吃太甜的可以直接不加糖，因为地瓜本身有也有甜味。
3、煎地瓜饼的时候要用小火，火太大容易变黑。
5.拔丝地瓜
材料
黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克
做法
1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。
2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。
3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。
4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
5.改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。
6.地瓜汤圆
材料
地瓜 300g,糖 50g,太白粉 30g,地瓜粉 120g
做法
1、蒸熟的地瓜放入糖拌匀,待冷后加入太白粉和地瓜粉混合均匀
2、煮一小锅的热水，捏一小块放入煮到浮起成粿粹，再和其他的材料混合
3、分割每个颗重量约7～8g重的地瓜圆搓圆，锅中水开后，下入汤圆，至熟即可
7.甜脆地瓜条
材料
中型地瓜1条，沙拉油2杯，花生油1杯，细砂糖150公克，盐少许
做法
1.地瓜洗净擦干削皮后，切成大小一致的粗条备用。
2.热锅，放入沙拉油及花生油烧热至170℃，将作法1的地瓜条轻轻放入炸约4分钟捞起沥干油份。
3.装盘后立即洒上细砂糖及少许的盐调味即可。
8.芝士焗红薯
材料
红薯（随意），芝士10克
做法
1、红薯切开1/2，上锅蒸熟，挖出果瓤，留半公分厚的皮。
2、将芝士加入果瓤，将其混合捣成薯泥。
3、将薯泥装回红薯壳。
4、上烤箱上下烘烤15分钟即可。
9.红薯丸子
材料
大红薯1个，面粉约150克，鲜姜30克，盐、植物油适量
做法
1、红薯蒸熟去皮，制成泥。
2、鲜姜洗净切细末。
3、姜末、红薯泥、面粉加入盐，揉匀。
4、揪成小剂子，团成丸子坯。
5、植物油烧热后慢火炸成金黄色。
10.豆沙红薯饼
材料
红薯150克，糯米粉150克，豆沙适量
做法
1.红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保留水分是为了红薯不会变得太干）；
2.用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀；
3.加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光滑面团；
4.将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁；
5.锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。
11.椰丝红薯糯米糍
材料
芋头，红薯，糯米粉，牛奶，白砂糖，植物油椰丝或椰蓉
做法
1、芋头与红薯上锅蒸熟，分别放两个大碗里压成泥。
2、红薯泥里加糯米粉揉成面团，芋头泥里加牛奶和糖搅匀成馅。
3、像包汤圆一样包好皮和馅，蒸帘上抹上一层薄油，放上包好的汤圆，大火蒸10分钟即可。
4、趁热放椰丝或椰蓉里滚一下（稍微凉一点就沾不上了），放凉就可以享用了。
12.姜汁牛奶红薯糖水
材料
红薯，姜，冰糖，水，牛奶
做法
1.红薯去皮切块 在清水中浸泡半小时左右，可以防止煮好的红薯变黑。
2.加适量清水和少量拍碎的姜，还有冰糖一起煮20分钟左右，直到红薯酥烂。
3.加入牛奶一起喝，清甜香糯。
13.牛奶红薯泥（宝宝辅食）
材料
红薯1块，奶粉1勺
做法
1、 将红薯洗净去皮蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥;
2、 奶粉冲调好后倒入红薯泥中，调匀即可。
14.红薯桂圆甜品汤
材料
红薯/紫薯-去皮，切块、生姜-约1CM厚，轻轻按一下。、龙眼干/桂圆、冰糖、红枣（去籽）
做法
将水烧开，加生姜片。放入桂圆，已切块的红薯/紫薯，加大火滚开后，低火，加冰糖，煮20 - 30分钟，或直到红薯软化。趁热吃。
15.红薯银耳枸杞羹
材料
红薯1个，干银耳1朵，枸杞子数粒
做法
1.干银耳用温水泡发至软
2.红薯削去皮，切成小块，枸杞子洗净
3.将泡好的银耳洗净，放入锅中，加水煮至软糯
4.将红薯小块放入继续煮约10分钟至红薯熟
5.再将枸杞子放入，煮5分钟即可
16.红薯糯米果子
材料
红薯（紫心），糯米粉，糖，奶粉少许，葡萄干
做法
1、将红薯洗净去皮、切小丁，上火蒸熟。
2、留一小部分做馅料，其余碾碎成泥状。
3、红薯泥与糯米粉、糖、奶粉混合和成团状，取适量擀作小圆饼。
4、放入备留的红薯丁，和成小丸子，点上一颗葡萄干，置盘中（盘低刷点油防粘），隔水蒸熟即可。
17.紫薯红薯糯米糍
材料
紫薯一个，红薯一个，椰蓉，糯米粉，炼奶
做法
1、紫薯和红薯放水里煮熟后，分别剥皮碾成泥
2、做皮：三分之一的紫薯泥和红薯泥分别和等量糯米粉混合，加一勺炼奶和适量水和成面团（以不粘手为宜）
3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥和红薯泥中分别加入两勺炼奶搅拌均匀（尝一下再依据个人口味增减，个人感觉蒸熟以后甜味会淡很多）
4、像包汤圆一样把紫薯陷包进红薯皮里，红薯馅包进紫薯皮里，轻轻揉圆
5、盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可
18.奶香红薯窝头
材料
普通红薯2只，奶粉2大匙，白糖2大匙，玉米面约300克
做法
1.红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟。大概20分钟就可以了，用叉子试试看，软烂了就行。
2.趁热把奶粉和糖拌进去，立刻放入玉米面用叉子或者调羹拌合。这个步骤是唯一可能失败的所在。一定要趁热，不然玉米面会不容易成团。道理是要烫出玉米面的粘性才行。任何用玉米面的点心主食都需要用烫的方法和面。
3.等玉米面团不那么烫手了，就可以用手揉面，揉均匀后静置那么10来分钟让面团松弛一下，也让比较粗的玉米面充分吸收红薯中的水分。
4.然后就把面团搓成长条，切小块，搓圆了后用大拇指抠一个窝。
5.这样做的目的据说是为了玉米面不容易蒸熟，有个窝就很快可以蒸熟了，也因此叫做窝头。
6.直接把窝头胚放笼屉就可以了，不会粘的。大火上气（蒸锅开始冒气）后20分钟即可。
19.白果红薯糖水
材料
红薯100G，马蹄100G，白果5颗，冰糖适量
做法
1.马蹄洗净，削皮，切小块
2.红薯削皮，切小块
3.白果洗净
4.三种材料放一起，加适量冰糖，加少量水，隔水炖二十分钟即可。
20.红薯牛奶蒸糕
材料
红薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黄，油
做法
1、将红薯去皮蒸熟，然后捣成泥。
2、加入牛奶搅拌均匀，再加入适量面粉调成粘稠糊状即可。
3、将蛋清打入另一个容器，加适量白糖打发。
4、然后将打发的蛋清和蛋黄一起倒入红薯中，再次搅拌均匀。
5、将准备好的容器抹好油，把红薯糊倒入水开后上锅蒸20分钟即可。
21.红薯奶昔
材料
红薯800克，香草味酸奶735克，牛奶235毫升，冰块475毫升，白糖4克，成熟的香蕉1根，切片
做法
1.用叉子在红薯上戳几下，然后放到盘里，拿到微波炉里转8-10分钟，途中翻一个面，直到煮软为止。然后冷却，去皮，切成丁。
2.将红薯、酸奶、牛奶、冰块、糖和香蕉放到搅拌机里搅拌均匀即可。
22.酸奶红薯泥
材料
黄芯红薯，酸奶一盒
做法
1.红薯上锅蒸熟，去皮压成泥。（如果感觉比较干可适当放些牛奶或淡奶油，我感觉这种黄芯红薯很湿软，就没放）
2.压好的红薯泥整形，如果整不好，可又借助保鲜膜，然后放小碗里，再扣出来即成型
3.在红薯泥上淋上酸奶即可。喜欢的话，可又适当放些坚果碎或葡萄干等。
23.蜜烧红薯
材料
红心红薯500克，红枣，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克
做法
1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形
2、红枣洗净去核，切成碎末
3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。
24.红薯发糕
材料
面粉100克，红薯50克，酵母2克，糖一勺，小苏打1/4小勺，水适量，提子干适量
做法
1.红薯煮烂捣成泥
2.酵母溶于水中，静置5分钟
3.红薯泥、面粉、糖、酵母水混合成稠些的面糊，上面可以铺适量提子干。
4.发酵到两倍大
5.小苏打溶于一勺水中
6.倒于发酵好的面糊中，混合均匀
7.再次发酵到2倍大
8.容器内抹少许油，倒入7，微波炉中火5分钟即可。
25.地瓜馒头
材料
中筋面粉550g，地瓜400g，水30g，酵母5g，糖45g，油15g
做法
1、地瓜切小丁,放入电锅,一杯水,蒸熟
2、把酵母倒入30g的水中,先让它融解,再把所有材料倒入盆中,搅拌成团
3、放入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置5~10分钟
4、擀成长薄方形
5、折三折,打横
6、再擀成长薄方形,这时的较第一次擀的面积就小一点了
7、把它卷成长条状
8、切成10等份,放入蒸笼做第二次醒面
9、水滚,中火蒸15分钟即可
网友评论