我很赞赏古人“人生贵得适意耳”这个观点。假如要进一步加以完善的话，我愿意将这句话改为：人生贵得适意顺口耳！但是，这样就俗气了一点。但普通百姓说说衣食住行，应该算不离本色。
作为普通北方人，鱼也非我所欲，熊掌亦非我所欲。尤其后者更非我所可期盼。即使有条件两者可得而兼，我也肯定不会喜欢。原因无他，不顺口而已！帝王贵族食前方丈，二三百道山珍海味……他（她）们可以专拣爱吃的下箸。但那种排场，绝非古今草民的福分所能消受。即使物质条件极大丰富的今天，也不是普通人可以消费得起的。另外，实话实说，老百姓也绝少有这种消费的必要。即便有条件或有钱摆上万，乃至数万元一桌的酒席，但炫富和浪费毕竟不是正常人的作风，更不是平常百姓人家的本份。何况将有些珍稀动物煎炒烹炸满足一餐的口腹之美，仁人总会有些暴殄天物的不舒服感觉！虽说时代变了，生活水平提高，星级酒店，高档宴席，家家攀比，人人追风。婚丧嫁娶必办的宴席，如果照上述复制，即使是头几年嫁女动用上千辆车队的煤老板和跟风的土豪们，也不一定就是最佳的选择。有钱没钱，吃起吃不起实在是另外一个问题。何况力有未逮，浪费财力，耗费精力硬撑着那样干了，谁也未必真正舒服。不舒服，怎会适意？不适意了，你还能顺口吗？
说远了，还回到草民的语境。
无可置疑，《红楼梦》的永久魅力不言而喻。但那里面描写的衣食住行，尤其许多关涉酒宴的笔墨，都是贵族官僚家庭的饮食生活，离我们很远。《三国演义》宏大叙事，不在这方面着墨，涉及到饮宴的场面不少，但绝大多数时候没有饮食的细节描述。《西游记》关涉佛门戒律，本质是一僧，一钵，一饭而已，最豪华的宴席蟠桃会，包括最美的佳肴，也不过就是被孙猴子偷吃的几个新鲜桃子罢了。除了仙女们起舞弄清影，论吃食，何似在人间!至于《水浒传》里的大碗喝酒，大碗吃肉，那只是古代特殊群体里的做派，极具时代特色。时至今日，连街边的小混混，农村的土痞子们也很少有那样干的了！起码也要拿起斟满啤酒的玻璃杯子“来，咱哥俩儿来一个！”菜肴更多是刀工较细的鱼香肉丝、水煮肉片之类，类似“大碗”的排骨炖豆角、红烧狮子头之类只占少数。中国古典小说关于饮食描写最贴近平民阶层的当属《儒林外史》，这一点我们后面要谈到。
说到本人，虽说生于一个职员家庭，但多数年份家住农村，尤其上个世纪的50年代生人，随意的生活习惯，简朴的生活作风，粗糙的胃……日常饮食，最好的选择还是庄稼饭，农家菜，而且一直保持这一口味和偏好。虽然由当今流行风气观点看，有点“土”……但上面说了，本人崇尚适意顺口。感到顺口，自然感觉更加适意！这是实话，更是真理。
百菜不如白菜，诸肉不如猪肉，这是普通百姓千百年来舌尖上的信条——完全可以引申成为一种哲学，能和“咬得菜根百事可做”相媲美。后者，毛泽东曾用以教导毛岸英兄弟和李敏、李讷姐妹等晚辈。当今不是也有许多人在购书的时候顺便加上一本《菜根谭》吗？是知难行易，还是知易行难？总是见仁见智。本人饮食简单，对适意顺口历来服膺在心。
年长时再读《儒林外史》范进中举章节，觉得其中最精彩处不是——至少不全是范进一时发疯，喊叫“中了，中了……”，跑丢鞋子等那些经常被例举的情节，而是他的老丈人对他得中举人的前后态度。尤其范进中举之前“进学”（考中秀才）之时，胡屠夫提了一壶酒和一副猪大肠去给女婿道喜并予以一番“教导”的情节，至为传神。这个细节，不但反映了范进原来所处社会阶层的原生态生活，更喻示了当时普通市井居民阶层“诸肉不如猪肉”的认识习惯。绝不仅是因为胡屠夫是个杀猪的，拿猪大肠方便那么简单。猪大肠，即我们常说、常见的“肥肠儿”，在猪肉中也能算得上是精品。北方饭店一般也都有“溜肥肠”这道菜，颇受顾客欢迎，在有些普通人舌尖上应该算是一道好菜。明清时代一个杀猪卖肉的个体户，专门拿了一副猪大肠，还提着酒，亲自登门去给女婿道喜，心意不能说不诚，礼物也不能说不厚。尽管范进事后要筹措去省里参加乡试——考举人，向他借钱时他把范进骂得狗血喷头。但世间，即使是古代市井曲巷间里的寻常人家事，也从来就这么你中有我我中有你。毕竟人家女儿还一心一意，白天在你范家的灶上厨下忙来忙去辛苦不停，晚上在你范进炕上与你同床共枕多年嘛！所以，揣之情理，范进中举，升格至“文曲星”后，尤其以范进“烂忠厚无用”（胡屠夫语）的为人，应该不会对老丈人耿耿于怀的。虽然那些骂有人情冷暖的一面，但毕竟也有老丈人恨铁不成钢的勉励在内。吴敬梓的《儒林外史》，有些章节很值得品味。重温这部经典，每次也会有新收获。
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