在北方，说起尖椒干豆腐，几乎大家都知道。但是作为南方人很多人可能不太了解，我也是前两年上班的公司楼下有一家东北菜，经常去那里吃饭，有一次一个北方朋友点了这道尖椒干豆腐，吃了一次感觉很不错。刚开始点这道菜的时候，我以为就是青椒炒豆干的，结果完全跟我想的不一样。不仅软嫩鲜香，鲜辣味十足，还带着那种汤汁，非常下饭，据说北方人也会用这道菜下酒。
一直都很好奇它的做法，后来跟老板混熟了，他才告诉我们他的做法，简单又好吃，今天小鹿就毫无保留的分享给大家，按照这样的方法，可以不用去饭店，自己在家都能做了滑嫩可口、不干不柴的尖椒干豆腐了。接下来我们一起来看看怎么做吧！
【尖椒干豆腐】
所需食材：
干豆腐250克、猪里脊50克、尖椒（或者青椒）2~3个、小葱1棵、大蒜2~3瓣、干淀粉1.5茶勺、盐3克、植物油20毫升
具体步骤：
1. 准备好所有的食材，首先将干豆腐切成6~8毫米宽的长条。
2.冷水下锅，焯烫2分钟之后，加入3克小苏打再焯烫20秒，之后捞起来用凉水冲干净干豆腐上的小苏打。
3.如果用尖椒去蒂就可以了，如果用的青椒就需要去蒂、去籽切细条；猪里脊切条（比肉丝稍稍粗一点点）；小葱切成葱花；蒜切蓉。
4. 干淀粉（我一般用的红薯粉）加水调成水淀粉备用。
5. 锅中放入油，油热到八成热后放入葱花爆香，接着放入猪里脊炒熟。
6. 再放入切好的干豆腐条，加入50毫升清水、盐翻炒均匀。
7. 放入尖椒条和蒜蓉翻炒出香味（蒜蓉最后放，可以为菜提味，不过不喜欢吃大蒜的朋友可以不放哟）。
8. 最后倒入水淀粉，翻炒勾芡就可以出锅了。
每个家庭都有每个家庭的做法，都会有细微的区别，也可以在以上的基础上增加自己的美食创意哟，做出更好的家常菜，只要做出来好吃又美味都是最好的做法。
小鹿美食小贴士：
1.干豆腐最好选用东北的干豆腐，口感会很劲道。
2.干豆腐遇油炒会变得比较干硬，所以需要勾芡汁，水淀粉稍稍浓一点，但是也不要加太多水了，最后起锅的时候菜里要留一点芡汁，这样可以充分的挂在干豆腐上。
以上的美食分享是不是很简单呢？您学会了吗？赶紧动手做起来吧！今天的小鹿就给大家分享到这里，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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