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现在很少听到有人说起猪油渣，也没有人再吃这种炼完猪油后剩下的油渣。这个被现在人嫌弃的东西，却是我们小时候的美味零食。
那天，几个朋友在一起吃饭，聊着聊着，就说起了一些儿时的记忆。一个朋友就提到了猪油渣，说炼完油刚出锅的油渣撒上一点白糖，那个香啊！在那个时候，撒了白糖的猪油渣在孩子的眼中就是人间美味了，说得大家都笑了起来。都是同龄人，很多儿时的记忆都是相似的。
记得小的时候，每到过年母亲都会准备很多吃食。因为白天要上班，所以很多过年的吃食都是在晚上制作的，通常是吃完了晚饭，母亲就开始了忙碌，炸鱼、炸圆子、炸藕夹、做蛋饺、炒花生瓜子等等，那个时候过年的吃食都是自己动手一点点完成的，不像现在，直接去超市，想吃什么都可以买回家。那段时间，厨房里总是飘着各种各样的香味，当这些吃食都准备好了之后，母亲就开始炼猪油了。
只见母亲拿出买来的一大块白色的猪板油，用刀切成一个个小块，切完了之后，架上锅，开火。先在锅里放一点点水，然后放入切成小块的猪板油，用小火慢慢地熬。渐渐地锅里开始有油冒出来了，母亲会拿着铲子轻轻地翻动，让每一小块板油都能均匀的出油。随着锅里的油越来越多，一股诱人的香味从锅里升腾出来，顿时，热气腾腾的厨房被这种香味占满，然后飘散在各个房间。
每到这个时候，我们姐妹俩就会站在厨房的门边看母亲忙碌，那是一种热气腾腾的人间烟火气，现在想起那个场景，仍会让我的心感到莫名的温馨和安宁。
当锅里白色的板油变成了金黄的油渣，再也炸不出油了时，母亲就会把油渣用滤勺捞出来，放在一个大碗中，等放凉了一些，就会装一小碗油渣，撒上一点白糖给我们吃，其余的留着烧菜吃。新鲜出锅的油渣吃在嘴里酥酥脆脆的，一口咬下去，有油的香，有糖的甜。可能那个时候的人肚子里的油水都不足，一小碗油渣被我们姐妹俩吃进了肚子，却不觉得腻。
那个时候，食物在人们的眼里都是珍贵的，是不可以辜负的。它联系着一种情感，让人想起它，就会想起与它有关的故事，素朴而又真实。
记得那还是读小学的时候，一次放学后去同学家里玩，那个时候的学校不像现在，放学早，作业也少。我们通常是在外面找一个石桌子，一个石凳子，蹲在那里就可以把作业写完。做完了作业就可以互相到同学家去玩了。
那天同学莉家大人都不在，莉兴奋地说她家有好吃的，她奶奶才炼了猪油，家里有油渣，要拿出来和我与另外一个同学芳一起分享。但那放油渣的搪瓷缸放在橱柜的最上面一层，和一罐猪油摆在一起，我们都够不到。
她就搬来了一个小凳子，站在凳子上，手正好能够到搪瓷缸，我和芳站在下面扶着她，谁知那个凳子不稳，莉正准备把搪瓷缸往外拿时，凳子一歪，她的手触碰到了旁边的猪油罐，这下闯了祸了，几双手分别去抢这两样东西，莉直接摔在了地上，还好猪油罐被芳接住了抱在胸前，我的手里抓着搪瓷缸，里面只有一小半油渣，其余的都掉在了地上，洒了一地。
余惊未定，哪里还顾得上吃，赶紧把地上的猪油渣捡起来放进了缸子，那时也不觉得脏。等做完了这些，把东西放回原处，我和芳也不敢再呆在莉家里，莉也和我们一起出来了。我们想当做什么也没有发生，心里却是忐忑的。到了第二天，问莉回家后的情况，莉说家里人没有发现，我们总算松了一口气。
那个时候，人是单纯而容易满足的。
现在，几十年后，再想起记忆中的味道，和那些味道中的往事，我的眼眶湿润了，我怀念那时的快乐和满足！
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