从小吃猪油和菜籽油长大的人，年关临近，更怀念小时候过年吃猪油渣的味道。
猪板油表面必须清洗干净，再切成小块。这回在熬猪油前，将切好的猪油小块都焯水一遍。然后，将焯水后的猪油倒入锅中，开小火，翻炒几下。焯过水的猪油自带水分，就没额外加水了。
小火慢熬，不一会就开始出油了。油渣在慢熬的过程中逐渐形成。用锅铲分次慢慢盛出热油，直到锅里泌出油越来越少。往成堆的猪油渣里撒上点食盐，翻炒几下，香喷喷的猪油渣就出锅啦。
从小吃猪油和菜籽油长大的人，年关临近，更怀念小时候过年吃猪油渣的味道。
猪板油表面必须清洗干净，再切成小块。这回在熬猪油前，将切好的猪油小块都焯水一遍。然后，将焯水后的猪油倒入锅中，开小火，翻炒几下。焯过水的猪油自带水分，就没额外加水了。
小火慢熬，不一会就开始出油了。油渣在慢熬的过程中逐渐形成。用锅铲分次慢慢盛出热油，直到锅里泌出油越来越少。往成堆的猪油渣里撒上点食盐，翻炒几下，香喷喷的猪油渣就出锅啦。
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本文标题：熬猪油，吃油渣
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