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酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。
酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
酸菜鱼营养价值也是很想当的，鱼富含优质的蛋白给人提供丰富的蛋白质，矿物质等营养，酸菜中乳酸能促进人体对铁元素的吸收，还能增进食欲。
这样一道美食其实在家自己也可以做出来的，秘诀在哪里？来和大家分享一下我最近做的酸菜鱼。
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食材准备：
海底捞酸菜鱼调料一包、草鱼两斤、黄豆芽、蒜、辣椒、
步骤1
将草鱼洗净切片晾干水分，倒入海底捞调料包的腌鱼粉备用；
步骤2
热锅放油爆香酸菜包，倒入鱼汤和其他的调料包盖上锅盖调制中大火，等汤烧开。
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步骤3
汤烧开后加入黄豆芽煮两分钟，将酸菜和黄豆芽移到瓦锅中，汤中放入腌制的鱼片，生鱼片颜色一变就可以关火，将鱼和汤一并移至到瓦锅中，瓦锅开火。
步骤4
将蒜末和辣椒颗撒上鱼面，另一个锅放油烧热，将热油淋上鱼面即可。
烹调注意：
1.海底来酸菜鱼调味包一包，并按照调料包上的说明烹调。
2.可以添加一些平时爱吃的配菜但不要太多，以免抢走了鱼鲜味。
3.生鱼片下锅变了颜色马上要关火，这样保证鱼嫩。
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这么美味的食物配上自己喜欢的餐具，一种美美的满足感涌上心头，哈哈。。。。。。
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