都说环境好的地方咖啡不好喝，咖啡好喝的地方又没环境。那我们就做一家环境舒服，咖啡好喝的咖啡馆！
对，你没看错。刚开店的时候我是不会做咖啡的，现在回想起来，那时候的胆子也是真大。我当时的经营理念是：专业的事儿交给专业的人去做，既然店里有咖啡师，我也就不太操心。
馆主的工作重心应该是把控整体方向，研究市场以及知道一杯好咖啡什么样儿。因此，对于我来说，会喝就足够了，做咖啡这件事儿压根儿没被我放在心上。
开始阶段，由于每天的出杯量小，我又是兼职盯店，看上去一切运转正常。随着我在店里的时间越来越多，问题也随之浮出水面。
有一天，我让店里的咖啡师做一杯卡布奇诺，顺便测试下店里的出品水平。然而做了两三杯都不是我满意的味道，当我要求再做一杯的时候，咖啡师面无表情的把杯子推到我面前说：“我不知道你想要的标准是什么，不然你做一杯标准的给我做个示范。”
我当时的脸色一定非常难看，一是被怼的有点儿下不来台，二是气自己真的不会做。虽然心里已经翻江倒海的演了一出戏，表面上还要保持镇定。我淡淡的回复说：“好，下个月中旬咱们一起商量个出品标准”。
转身离开吧台，我开始火速在手机上搜索咖啡培训机构，紧接着跟公司请了年假去上了咖啡培训班。半个月后，当我把一杯漂亮的金圈卡布奇诺摆在咖啡师面前时，他脸上那副不可思议的表情着实让我得意了一会儿。
说来也神奇，从那天起，我和咖啡师的配合比起从前多了一份默契。也许在他看来，我不再是个什么都不懂的老板，对他的工作也多了些理解和更具象的要求。
对我来说，不时的站在咖啡师角度上思考，可以更好地发现和解决问题。掌握了出品技能还能在店铺高峰时段相互配合，缓解咖啡师的工作压力。彼此之间也不再仅仅是老板和员工，而是并肩作战的伙伴。而与伙伴日常沟通的最佳方式，就是运用咖啡语言。
我至今都感谢那次“被怼”的经历，让我及时意识到自身的问题。后来，在店铺经营中的很多时刻，这种通过专业技术解决问题的方式总是能起到事半功倍的效果。
那个年月，咖啡圈儿曾流传着一种说法：咖啡好喝的店铺，环境都不怎么样；环境好的店铺，咖啡都不好喝。我也经常面临被同行或朋友们问，小院儿是做环境的，还是做咖啡的。
也是从那一刻起，做一家环境舒服，咖啡好喝的咖啡馆儿成了我的目标。
未完待续
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