丑丑的干巴菌
文/赵元波
干巴菌是云南独有的珍贵野生食用菌，云南山珍中的翘楚，根本就无法人工种植，产量也极为有限，生长在松林腐土间，其貌不扬，或者可以这样来说它，长得有点丑，就像是朵黑白色的花，身上有很多的褶皱，皱巴巴的，看起来怪怪的，在看到它的第一眼时，你说不定会皱起眉头，来个灵魂追问：这东西能吃吗？看起来就有毒的样子，就是被人告知它能吃，心里也会充满了疑惑。
干巴菌不光是长得不像可以吃的样子，而且还非常难以清洗，它浑身嵌满松针、泥垢和腐叶，反复清洗后淡而味寡，若清洗不彻底，咀嚼时则嘴里有沙，影响口感，要仔细地一片一片地清洗，
早些年，干巴菌长在深山不为人识，也不太值钱，最近几年来，干巴菌的味道广为人知。用辣椒简单小炒的干巴菌，起锅时，黑的是菌，绿的是椒，看上去甚是赏心悦目，嗅之馥香扑鼻，吃起来如韧似脆，有一种酷似腌牛肉干得浓郁香味，让人回味无穷，吃一次就终身难忘。物以稀为贵，走出大山的干巴菌的价格也一路飙升，鸡枞、松茸在它面前什么也都不是了，差不多到了一千元一斤了，也还都是有价无市，干巴菌一下子就火了。
野生菌的季节，每年只有三两个月，岂能有机会常食？不以貌相取菌，同样的道理，不以貌相来看人。像干巴菌一样丑点也无妨，只要有好的品质就行了。
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