边玩边吃转云南——17.野生菌篇（干巴菌）

     

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      干巴菌为云南珍稀野生食用菌。学名干巴革菌，也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西及鄂西北的山林松树间。至今仍未实现人工养殖。

      雨季过后，又是一年采菌季。山民们背着箩筐，提把小锄头上山。或多或少总有收获，还真应了那句话“靠山吃山。”

      干巴菌其貌不扬，黑黑的带有一层白色。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一股酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干老百姓称为干巴，故此菌得名干巴菌。 大朵大朵的干巴菌一般买不到，早早有人收购，要么出口，要么供应大客户。中等的也要一千多一公斤。轮到我家门口菜街上卖的“小小朵”，还是要卖四五百一公斤。

      干巴菌的生长环境如同天然发酵场，富含纤维和天然酵母。加之野生菌类共有的富含植物蛋白和矿物质、维生素，所吸之天地精华，贵有贵的道理。

      最麻烦的就是“捡”干巴菌啦:你得一点一点撕成小丫丫儿，搓洗五六次，才能把缝隙里藏匿的泥沙和细小的松针清理干净。

边玩边吃转云南——17.野生菌篇（干巴菌）

      炒干巴菌，绝对是件享受的事儿，无论是炒青椒，炒韭菜花或是炒鸡蛋，一定是满屋飘香，引人垂涎。

      好不容易吃一回，我得尝试三种口味:

      炒青椒，能最大限度保留干巴菌的清香。

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      炒鸡蛋最营养，植物蛋白和动物蛋白相搭配，所有细胞都得到了滋养。

      炒糟辣子韭菜花，那可是地道的重口味:辣并鲜美着，胃口大开……

边玩边吃转云南——17.野生菌篇（干巴菌）

      云南的野生菌，占全国三分之二以上。欢迎你到云南来，品尝野生菌独有的“鲜香”。